学校食教材资料堂食品安全.pptVIP

四、场所设备基本要求 1、场所要求 2、地面与排水要求 3、墙壁与门窗要求 4、屋顶与天花板要求 5、防尘、防鼠、防虫害设施及其相关物品管理要求 1、场所 加工场所要求远离厕所或饲养场等污染源，距离应在25m以上。 2、地面与排水要求 粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，其地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度及排水系统 3、墙壁与门窗要求 粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙，各类专间的墙裙应铺设到墙顶 。 就餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施，门应设有防蝇防尘设施。 4、防尘、防鼠、防蝇设施及其相关物品管理要求 使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离 应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施 各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录 谢谢大家！ 学校食堂食品安全管理要求 主要内容 一、领导责任意识 二、规范管理 三、规范操作 四、场所设备基本要求 一、领导责任意识 1、学校校长是学校食堂食品安全的第一责任人。 2、建立学校食品安全管理组织机构，制定食品安全管理制度，制定食品安全事故处置方案 3、配备专职或者