微生物学习交流会要点.pptVIP

学习交流会 微生物 目录 1.微生物概述 2.微生物控制 3.微生物检测 4.展望 1.微生物概述 1.1微生物的发现 1.2微生物分类 1.3微生物的特点 1.4微生物与人类 1.5微生物小知识 1.2微生物的分类 非细胞生物 原核生物 部分真核生物 微生物 包括病毒和亚病毒 包括霉菌、酵母菌、大型真菌（蕈菌）、原生动物、单细胞藻类等。 包括细菌、蓝藻、支原体、衣原体、立克次氏体等 1.3微生物的特点 体积小，比表面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖速度快 适应性强，易变异 分布广，种类多 人（50kg） 500~1000g/d 地鼠（体重3g） 3g/d 大肠杆菌 细胞重量2000倍糖/h 奶牛（500kg） 合成0.5kg蛋白质/24h 微生物细胞 合成自身重量30-40倍的细胞物质/24h 吸收多 转化快 微生物代时及每日增殖率 微生物名称 代时(分) 温度 日增殖率 乳酸菌 38 25 2.7×10^11 大肠杆菌 18 37 1.2×10^24 根瘤菌 110 25 8.2×10^3 枯草杆菌 31 30 7.2×10^13 光合细菌 144 30 1.0×10^3 酿酒酵母 120 30 4.1×10^3 念珠藻 1380 25 2.1 硅藻 1020 20 2.64 小球藻 420 25 10.6 草履虫 642 26 4.92 单位：um(10-6 m)或nm(10-9m) 2μm 0.5μm 杆菌 80个杆菌肩并肩 总宽度=1根头发丝的宽度 1500个杆菌首尾相连 总长度=1粒芝麻的长度 微生物的体积大小 设定： 人的比表面积=1 则： (与人等重) 大肠杆菌比表面积=30万 1.3微生物的特点 无处不在，无孔不入 分布广 土壤 空气 水域 生物体内外　　 极端环境 正常环境 高空 深海底 2000米深的地层 温泉 地球上的微生物： 估计有100万种以上 已发现的微生物： 约有10万种 已开发利用的微生物： 约1000种 种类多 为什么客户对微生物有要求？ 微生物涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。 细小的肉眼看不见的生物称微生物。 微生物 1.4微生物与人类 胃溃疡与幽门螺杆菌 食品腐败变质 食源性疾病 1.4微生物与人类 1.5微生物小知识 有害 有益 微生物 与生俱来以及从外界接触获得，有益无害，属生理性微生物群落。 平衡关系被打破、因条件改变而引起疾病的微生物 人类处在大气微生物的包围中。空气中的微生物来源：土壤、灰尘、水体、植物、动物和人类本身 土壤中的微生物主要有：细菌、放线菌、真菌等。它们能够分解枯枝烂叶、动物的遗骸等，使土壤变得更加肥沃。 动物极易污染环境造成许多传染病的流行，其中不少可通过呼吸道传播给人 人类的很多活动都能产生大量细菌和病毒气溶胶 大气中的微生物 土壤中的微生物 动物身上的微生物 人类与微生物 正常菌群与条件致病菌 1.5微生物小知识 细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034 × 10 12 吨； 每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万； 人体体表及体内存在大量的微生物； 一个正常成人在静止状态每分钟向空气中排放500-1500个细菌，活动时排放的菌粒成千上万； 我们不是人类，而是人类和微生物的结合体！这个结合体中，微生物与人体自身细胞的比例是9：1。 1.5微生物小知识 3秒规则或5秒规则（食物掉在地上，三秒钟之内捡起来的话还可以吃） 隔夜茶能喝吗？ 原浆啤酒 隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。 喝普通啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。 2.微生物控制 2.2清洁 2.1生长条件 2.3消毒与灭菌 2.5最终产品 2.4环境 2.1微生物生长条件 营养物：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子 pH值：各种微生物都有其最适宜的pH值，大多数细菌最适pH值为6.8-7.4，但在4-9也可存活生长，少数在极端条件下也能生长。真菌适于3-6的微酸环境，在2-10也可生长。 温度：细菌一般在30-40℃，真菌在20-30℃。 氧气：大多数微生物需氧，少数厌氧，部分兼性厌氧。 渗透压：在高渗溶液（如高浓度的盐溶液或糖溶液、40%甘油）中，细胞会脱水并停止生长，专性耐盐菌除外。 表面张力：表面活性剂可降低表面张力。 2.2清洁 常用的清洁剂 水：最基本的清洁剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。 碱水溶液（NaOH）：适当