四季的营养与调节.PPT

② 钾 钾的丢失仅次于钠，每日约100mmol以上,是正常人8倍 不及时补钾，则机体对高温的耐受能力下降，引起中暑 钾对心脏活动有调节作用，血钾降低可使心脏产生收缩 与搏动异常 运动能力下降 ③钙 汗丢失 0.17~0.21mmol/L，有时多达166mg左右， 尿中排出增多 ④镁 丢失 0.065~0.3mmol/L，可达机体总体丢失的1/4以上。 缺镁可引起抽搐 ⑤铁 每日由汗液中损失0.3mg，相当于吸收利用铁的1/3 易出现IDA ⑥ 其他 锌 失DRIs 57-70％ 铜 失DRIs 46-68％ 硒、锰 2.维生素的丢失 （1）维生素C 汗中维生素C--10μg/ml，每日5L汗，则丢失50mg维生素C 体内氧化状态增加 糖皮质激素分泌增多，维生素C是辅助因子，故需要增多 (2) 硫胺素 汗中维生素B1--0.14mg/L，每日5L汗，则丢失0.7mg维生素B1 补充后可改善代谢，纠正口渴、食欲不振、心悸等症状 （3）维生素B2、烟酸也有相应的损失。 （4）维生素A 高温辐照，损失增多，引起维生素A缺乏最快 海员热带地区进入时降低，离开时升高 3.体内蛋白质分解增多，可溶性含氮物丢失 （1）热应激：蛋白质的代谢以分解为主，故蛋白质分解增加，尿氮、汗氮排出增多 （2）失水、高温引起蛋白质分解增加，失水更使体温升高，但如水盐代谢和体温调节较好，则不会出现这一现象 （3）汗液中可溶性含氮物为0.2~0.7g/L，包括尿素、氨、氨基酸、肌酸、尿酸等，汗中氮为20～70mg/100mL，其中主要是氨基酸，如果出汗量为3～5L，则损失氨基酸2785～4641mg （4）血清氨基酸增高，除精氨酸外，汗中丢失的氨基酸以赖氨酸为多，占必需氨基酸最低需要量的27％，排出的蛋氨酸最低 （5）尿氮排出增多 4.能量消耗增加 基础代谢增加 出汗 耗能增加 进行体温调节 劳动效率下降 5.脂肪、碳水化合物 （1）脂肪供能会增加，但目前认为无特殊需要 （2）缺乏碳水化合物可使血糖、总脂肪、 大脑中GABA降低，脑中谷氨酸增加， 补充葡萄糖后，血糖、总脂肪、大脑中GABA、 谷氨酸水平恢复正常 （三）对消化功能和消化液分泌的影响 （1）胃肠运动减弱 交感神经兴奋，去甲肾上腺素释放增加，抑制胃壁胆碱能神经元释放乙酰胆碱，间接抑制胃的运动 去甲肾上腺素也可直接抑制胃肌运动， 体表血流增多，胃部血流减少，胃活动也减少，吸收能力下降 （2）消化功能减退，消化液分泌减少 神经内分泌调节，胃肠道相对缺血，消化腺功能减退，唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液等消化液减少，胃酸、蛋白酶、脂酶、淀粉酶、胆汁酸减少，胃肠消化能力下降 失水引起消化液分泌减少 （3）胃中的游离盐酸减少， 氯化钠丢失使体内氯减少，影响胃液的分泌， 胃液的酸度下降，对蛋白酶的激活作用减弱， 水的减少 （4）胃排空加快 食物 少、排空快，食物得不到充分消化 （四）食欲降低 1.消化液减少 1）神经调节 体温调节中枢兴奋 摄水中枢兴奋 使得摄食中枢抑制 2）口渴、脱水抑制食欲中枢， 2.大量水冲淡胃液，消化不佳。 3.缺乏维生素，导致消化不良，食欲降低 （五）营养素损失的后果－中暑 中暑是指人体在高温或烈日下，体温调节功能出现异常， 散热功能障碍，致使机体热能堆积， 致机体出现高热、无汗、神经系统症状为主的综合征， 可分为热衰竭、热痉挛、热射病、日射病等 （六）夏季的营养需要 1.水和矿物质 (1)水的补充 以补偿出汗丢失的水量、保持体内水的平衡为原则。 口渴为是否需要补水的指征。 中等劳动强度、中等气象条件每日补水量3~5L。 强劳动强度、气温或辐射热特别高时，日补水量高于5L 补水方式以少量多次为宜，以免影响食欲、减少水分蒸发、减少出汗。 补充的饮料温度以10℃为宜。 过冷是不良刺激，过热可增加出汗 根据体重变化判定补水是否充足 （2）矿物质 以补充食盐为主， 1)日出汗小于3L者，补盐量为15g左右， 2)3～5L者，15～20g， 3)超过5L者，则为20~25g 以含盐饮料补充时，氯化钠的浓度以0.1％为宜。 钾及其他矿物质的补充以食用含矿物质的蔬菜、水果、豆类为宜。 对气温及热辐射特别高的环境下作业的，尤其是刚进入高温环境头几天，应补充混合盐片。 钙1000mg 铁