寻访街巷深处的私家咖啡馆——那些馆子、那些人和那些事儿.docVIP

寻访街巷深处的私家咖啡馆——那些馆子、那些人和那些事儿 寻访街巷深处的私家咖啡馆—一 那些馆子,那些太翱那些事孔 记者.韩燕 寻访通常是一个有趣的事儿,在 漫长的旅途里找到～家适合自己的私家咖啡 馆,喝一杯咖啡,享受一段时光,会让心情 和灵魂都得到沉淀和洗涤. 在这个阳光明媚的四月,就让我带您一 同,寻访那些藏匿在苏州大街小巷的私 家咖啡馆,喝一杯咖啡,交几个朋友,听一 些关于那些咖啡和人的故事. SoloCafe: 在开So]0Cafe之前,殷从没有接触过 这行,这个搞网络的机缘巧合间做了 个名为咖啡?家的论坛(BaristaCn. Com),于是一脚踏进了咖啡圈子. 当时我想我的咖啡馆首先是个卖咖啡 的地方,我把咖啡当饮料卖,提供在苏州品 质上最好的咖啡,最低的价格和独到的装修 风格等等.殷如是说.他开咖啡馆顺理成 章到天怒人怨的地步——长期的咖啡论坛管 理让他认识了很多咖啡业界人士;关于装修 风格,则来自他妻子的设计——她有七年的 室内主案设计师经验. 因为论坛的缘故,殷结识了很多国内知 名的咖啡师,世界咖啡师比赛(WBC)自从 在中国赛区(CBC)开展以来,有一半的选 手来过So]0Cafe,ILLY~DLavazza等品牌在 中国区的老板们也都来过SoloCafe,他们都 是些爱咖啡的,很有意思的人. 说到这里,殷告诉我一件关于他的傻 事:二月初,殷去火车站接妻儿,在临出 门的时候进来两位客人,问他是否还记得 他们.殷觉得看着眼熟,于是应道:认 识的,不过马上要走了,去火车站接妻 儿……遂转身出门了.出门后没走多远, 猛然想起,其中一人是Lavazza品牌在中国 区域的总代理——吉晟的老板刘澍,殷 只得连忙打电话让店长帮忙招呼.后来,殷 去上海做了回访,刘澍告诉他,原本想给他 一 个惊喜的,所以没有预约. 当然,经营一家咖啡馆,光有好的人 脉是没有客人会买帐的,咖啡的品质才是一 家咖啡馆的立足之本.我相信,好咖啡, 应该由它天然的甜味来引导口感的走向,而 非苦味和涩味.咖啡的甜昧,是来自roast master精心妥善的烘焙,加上bar1sta~m心 精准萃取后,将焦糖化合物呈现在杯中的萃 取液里.殷告诉记者,熟稔的团队人员精 心的筹划和制作,为的就是呈现给客人一杯 最具亲和力的饮料.让顾客在品尝咖啡的过 程中,不须多加思索.焦糖香甜和丰富的层 次感,就像店里播放的音乐一般,没有多余 的矫情修饰,但是仍然丰富迷人,感动人 心. 然而,提供一杯好咖啡并不是一家咖啡 馆的全部,除了咖啡的品味外,SoloCafe 给予客人更多的是一种欢乐的气氛和生活态 度. 在这里,咖啡和生活,都是一样的直 接,任你采用.殷说. 啡舍FisherCoflee: 啡舍在苏州咖啡圈里的名气挺大,很多人 也许并不怎么钟情私家咖啡馆,但是他们知道 啡舍.不少客人是在十全街上闲逛的时候看到 啡舍,并在一霎那间爱上它的.在十全街上, 你会看到隔着一条小河,有～家小小的咖啡 馆,大大的落地窗户透出里面田园般的内景, 旁边有露台,有院子,零星种着些花.那感觉 MODERNSUZHoU055 城市调ISurvey ◆◆ 巴尔扎克说:我不在家,就 在咖啡馆,我不在咖啡馆,就 在前往咖啡馆的路上. 不知何时起,咖啡馆从小资主 义的阁楼上走下来,成为了苏 州人日常生活的一部分.●● 056MODERNSUZHOU 就好像隔着一条河望到了另个世界. 私家咖啡馆的魅力之一,就是让客人体会到 寻访的乐趣.啡舍在今年改造前,真是充分 体现了这一点.走进吴衙场巷的深处,即使看到 了啡舍的招牌,也不敢贸然推门,因为那看 起来只是一家普通的民居.推开老式的木门,映 入眼帘的却是一个小院子,你须大胆推开院子边 上那宅子古朴的小门,才能发现这个世外桃源. 2007年10月,Ⅸ城市画报在全国寻访 一 百家有创意的小店,啡舍被编辑寻访到,凭 着那被寻访的乐趣顺利入围.E]an1e笑着 说:当时我们在苏州以外的城市小小地火了一 把.那时开始,有更多的人了解了这里,爱上 了这里. 啡合的口号是自家的咖啡馆.Elanie说: 我希望每一个人都能把这里当作自己的家一样, 让每个客人体会到家一般的舒适.所以在啡舍, 你可以做很多在其它咖啡馆不能做的事情,比如打 牌,下棋,当然,也有一些在其它咖啡馆可以做而 这里却被严令禁止的事情,比如吸烟.总之,让 客人舒适是这里唯一的服务准则. 啡舍的院子里有一棵泡桐原来已几近枯 萎,啡舍开了一年多后,它却神奇地开花了. E]anie说,这是啡舍带来的奇迹,而以后,在这 个田园风的小店里,将会有更多的奇迹发生. care: 走进明堂的时候,杨迪正指挥着一群伙计里 忙外,外面的太阳很好,伙计们把一盆盆新鲜的雏 菊和熏衣草端进咖啡馆后面的露天院子里,让人突 然