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中职旅游与酒店管理专业 2009 级人才培养方案 （酒店服务与管理方向） 一、本专业的社会需求调研分析 旅游业的蓬勃发展为酒店业的发展提供了极大的机遇。 随着社会主义市场经济的发展 , 尤其是 在我国加入 WTO后 , 我国的旅游业面临着更多的机遇和挑战。 一方面 , 随着人民生活水平的提高 , 对旅 游休闲的需求将更加旺盛 , 也为酒店业发展提供了更多的发展机会和就业水平；另一方面 , 外资的大 量进入 , 对既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的中国酒店业人才需求也更加旺盛 , 中国国内的酒 店在激烈的竞争中也会增加对人才的渴望 , 这都为本专业的就业前景打下了良好的基础。 本专业的设置，充分适应了市场发展的需求。据专家估计，我省旅游行业就业人数到 2010 年将 2000 年的 238000 人发展到 1200000 人。所以，学生良好的就业前景为我院酒店专业的设置和人才培养提供了依据。 二、专业培养目标 培养适应旅游业发展需要的旅游管理与服务、现代酒店管理与服务的初、中级人才。 培养具有旅游与酒店管理基本知识、基本技能以及能掌握电脑操作、英语对话能力、熟练我国旅游业发展的方针、政策、法规、发展动态和主要客源国家（地区）的民族民俗、交流礼仪等、具有能运用所学知识解决实际工作中问题的基本能力。 三、修业年限与学制、对象： 修业年限：三年 学制：全日制 对象 : 初中应、往届毕业生 四、职业技术领域分析 1．旅游饭店前厅、客房、餐厅等部门服务工作 2．旅游行业行政部门旅游接待服务工作 3．旅游相关企业的服务工作 4．会展中心的服务工作 五、人才培养规格要求和知识、能力素质结构 （一）职业能力的要求 1 1、具有良好的职业道德和行为规范 2、掌握与职业、岗位（群）有关的专业理论与专业技能 3、具有所在职业、岗位有关领域内的活动能力 4、能关注本专业发展动态，不断更新知识 （二）职业能力分解与分析表 综合 专项能力 能力要素 课程设置 能力 基本政治素质 拥护党的基本路线；具有科学的 经济政治与社会 世界观与人生观 职业道德素质 遵守社会公德；酒店行业职业道 职业生涯规划 基本 德，爱岗敬业 素质 法 律 法 规 及 政 维护企业及游客的合法权益；依 法 法律基础； 策水平 法从业，遵守行规、社纪 旅游政策法规 身心素质 具有健康的体魄； 具有吃苦耐劳、 哲学与人生 应对挫折的精神 前厅服务与管理； 饭店 掌握饭店服务技巧，熟知服务礼 客房服务与管理 服务 饭店服务技巧 前厅服务与管理 仪，具备人际沟通的能力 能力 旅游心理学 公共关系及沟通技巧 计算 机应 计 算 机 实 际 操 计算机操作系统的使用，网络基 计算机 用能 作 础知识 力 语 言 文 字 表 达 普通话； 相关 口头表达和各类文件的撰写 旅游应用文写作；旅 能力 领域 游文学鉴赏 活动 旅 游 企 业 服 务 旅游企业服务、经营知识，导游 旅游概论；旅游景区 能力 服务与管理；导游业 与管理能力 能力，旅游景区服务与管理 务；旅行社业务 （三）本专业毕业生应达到的要求 1、基本素质的要求 （ 1）思想道德素质  实践性教学 体育、形体 饭店服务技能训练；旅游服务礼貌礼仪 计算机实际操作 听、说、读、写 模拟导游 2 坚持四项基本原则，热爱祖国、热爱中国共产党，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理 论和“三个代表”重要思想；树立正确的世界观、人生观、价值观，具有良好的道德品质和文明行 为习惯。 2）职业素质和人文素质 立足生产、建设、管理、服务第一线，脚踏实地，爱岗敬业；具备健康、高雅的审美情趣和正 确的审美观点，个性鲜明、学有所长；有较强的法律意识，能自觉遵纪守法，善于与人合作。 3）身心素质 具有良好的生活习惯，爱好运动，具有健康的身体；具有良好的个性品质和抗挫能力、较强的 心理调适能力，懂得自我保护。 2、知识目标的要求 必备的文化基础知识；思想道德与法律知识；旅游政策法规知识；饭店管理基本知识；前厅、 客房与餐饮知识；体育、军事与劳卫保健知识；公关礼仪知识。 3、职业能力和基本技能目标的要求 比较熟练的计算机操作能力；饭店前厅、客房、餐饮和康乐等部门具体操作和服务能力；自 学与创新能力 4、在校期间应取得的职业资格证书 序号 考核项目 等级要求 考核发证部门 考核学期 类型 必考 鼓励 1 普通话等级证 一级乙等 国家语委 第四学期 √ 2 计算机等级证书 一级 国家教育部 第二、三学期 √ 3 前厅服务员等级证 中级 国家劳动部 第二、三学期 √ 4 客房服务员等级证 中级 国家劳动部 第二、三学期 √ 5 餐饮服务员等级证 中级 国家劳动部 第二、三学期 √ 六、教学环节进程安排表 （一）教学活动时间分配表 教 毕业顶岗 周 学 入学教育 毕业