食物的体内过程讲义.ppt

排便反射 粪便 初级排 便中枢 大脑皮层 直肠压力 感受器 盆神经 腹下神经 盆神经 （＋） 阴部神经 （－） 肛门内括 约肌舒张 降乙状结肠 直肠收缩 排便 肛门外括 约肌舒张 排便反射 2.6 消化器官活动的调节 2.6.1 体液的调节 ①胃泌素 ： 胃泌素作用有两方面： 1）经血液循环?肝细胞和胆囊?胆汁分泌和胆囊收缩 2）先引起胃酸分泌?十二指肠?胰泌素?肝胆汁分泌。 ②胰泌素：胰泌素?胆管?引起胆囊收缩；是引起胆汁的分泌HCO3-含量增加而胆盐不增加。 ③胆囊收缩素 （CCK）：蛋白质分解产物?I细胞?CCK?经血液循环?胆囊平滑肌?胆囊收缩Oddi括约肌张力降低；也刺激胆囊上皮细胞?胆汁和HCO3-。 ④胆盐：胆盐?小肠90%的被回肠末端吸收?门静脉?肝脏?再组成胆汁?分泌入肠，这一过程称为胆盐的肠肝循环。胆汁的作用胆汁的作用胆汁的作用胆汁的作用胆汁的作用 2.6.2 胃液分泌的调节 进食后胃液的分泌按食物刺激的部位不同分为三期： 头期 胃期 肠期 实际上三期是同时开始、互相重叠的。 （1）头期胃液分泌 假饲法证明。 ①条件反射：食物 （气味、形状、 颜色）→视、嗅、听等感受器 →第Ⅴ、Ⅶ →中枢（延髓、下丘脑） ②非条件反射：咀嚼、吞咽→口、咽、喉的化学和机械感受器 Ⅸ、Ⅹ对脑神经→中枢（延髓、下丘脑）→迷走N（+）→胃腺→胃液分泌→量多、酸度和蛋 （2）胃期胃液分泌 食物在胃内经过三条途径： ①胃扩张→胃底和胃体的感受器→迷走N、壁内丛N→直接和间接作用G细胞→胃泌素→胃腺分泌； ②胃扩张→胃幽门部→壁内丛N→G细胞→胃泌素→胃腺分泌； ③食物化学成分→G细胞→胃泌素→胃腺分泌 其胃液的特点：量最多、酸度和蛋白酶含量也很高。 （3）肠期胃液分泌 食物进入小肠后可引起少量胃液分泌，主要是十二指肠分泌的胃泌素经体液调节，氨基酸也能引起分泌。量少、酸度和胃蛋白酶也少。 第3节 营养素的体内运输及代谢 3.1 营养素的体内运输 食物中经过消化吸收的营养成分进入血液后，在循环系统的帮助下，被运送到机体的各个部分才能被代谢和利用。 3.1.1 循环系统的组成 血液循环系统由心脏、血管(包括淋巴管)组成。体循环与肺循环相互连接，构成一个完整的循环机能体系，心脏的节律性活动及心脏瓣膜有规律的开启与关闭，使血液能按一定的方向循环流动，完成物质运输、体液调节等机能。 3.1.2 各种营养素的运输 ① 氨基酸的运输 氨基酸为水溶性物质，可溶于血浆中，因此以游离状态存在于血液中被运输。 ② 脂类的运输 血浆中的脂类都是以各类脂蛋白的形式存在的 。脂类物质与载脂蛋白内侧的疏水端结合，双螺旋结构使得疏水基团完全被包在内侧，暴露在外的为亲水一侧，从而使脂蛋白成为水溶性物质而运输。 ③ 碳水化合物的运输 血液中的碳水化合物绝大多数为葡萄糖，分子质量小且为水溶性，可游离存在于血液中运输。 ④ 矿物质的运输 铁的运输： 从肠道吸收的铁在肠黏膜细胞内与脱铁铁蛋白结合成铁蛋白而储存，个机体需要时，铁与铁蛋白分离，在载体的帮助下穿过肠黏膜及毛细血管内皮细胞进入血液循环，Fe 2+在酶的催化下转化为Fe 3+， Fe 3+与血浆中的运铁蛋白结合随血液循环被运送到全身各处。 钙的运输 从肠道吸收的钙、骨骼中溶解的钙及肾脏重吸收的钙进入血液后，约47.5％以离子的形式存在于血清小，46％与蛋白质结合，6.5％与有机酸或尤机酸复合而被运输。 其他离子的运输 其他矿物质或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，或是存在于血细胞内而被运输。 ⑤ 维生素的运输 水溶性维生素溶于血清中而被运输，脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输。 3.2 营养素的体内代谢 3.2.1 蛋白质的代谢 蛋白质经消化后转变成氨基酸，所以蛋白质的代谢也就是氨基酸的代谢，主要是合成机体需要的蛋白质，其次是在分解代谢中可以产生能量。 ① 蛋白质的合成 人体的各种组织细胞均可合成蛋白质，但以肝脏的合成速度最快。人体有精确的蛋白质合成体系，一般能准确的合成某种有独特氨基酸构成的蛋白质。 ② 氨基酸的分解代谢 脱氨基作用