社区营养讲义.pptx

社区营养;社区营养（community nutrition）;社区营养的目的;社区营养的研究内容;膳食营养素参考摄入量（DRIs）;平均需要量（EAR）;推荐摄入量（RNl）;适宜摄入量(AI);可耐受最高摄入量(UL);确定营养素需要量和膳食营养素 参考摄入量的方法;确定成人能量推荐摄入量的方法;成人蛋白质推荐摄入量的确定方法;居民营养状况调查;膳食调查;人体营养水平鉴定;营养不足或缺乏的临床检查;人体测量资料分析;4.人体测量资料的各种评价指数 Kaup指数 Rohrer指数 Vervaeck指数 5．人体脂肪含量测定 ;营养调查结果的分析评价;社会营养监测;营养监测指标;2．保健状况指标 人体测量指标 生化指标 临床体征 膳食营养素数量和质量指标 新生儿死亡率 婴儿的母乳喂养率 新生儿体重 儿童发育状况 居民平均寿命及农村、城市平均寿命差别 慢性疾病年度变化;膳食结构（dietary pattern） ;当今世界的膳食结构;我国膳食结构存在的问题及主要改善措施;主要改善措施;中国居民膳食指南;中国孕期妇女膳食指南;哺乳期妇女膳食指南 ;中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南;《1～3岁幼儿喂养指南》 ①给予母乳或其他乳制品，逐步过渡到食物多样；②选择营养丰富、易消化的食物；③采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食；④在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养；⑤鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖；⑥每天足量饮水，少喝含糖高的饮料；⑦定期监测生长发育状况；⑧确保饮食卫生，严格餐具消毒;《中国儿童青少年膳食指南》;《中国老年人膳食指南》;《中国居民平衡膳食宝塔》;营养配餐和食谱制定 ;营养配餐的概念、目的和意义;营养配餐的依据 ;食谱制定 ;食谱制定的方法;40