速冻豌豆粒企业标准.docVIP

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Q/CJT 0002S-2016 PAGE PAGE 7 Q/CJT 赤峰市巴林红食品有限公司企业标准 Q/CJT 0002S-2016 速冻豌豆粒 2016年5月1日发布 2016年5月1日实施 赤峰市巴林红食品有限公司 发 布 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由赤峰市巴林红食品有限公司提出。 本标准由赤峰市巴林红食品有限公司起草。 本标准由赤峰市巴林红食品有限公司批准。 本标准主要起草人:常立田 本标准于2016年7月20日首次发布。 速冻豌豆粒 范围 本标准规定了速冻豌豆粒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求,检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以荚不可食鲜豌豆为原料,经机械剥去豆荚壳、风选、筛选、清洗、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装加工而制成的速冻豌豆粒。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15食品中镉的测定 GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.123食品中铬的测定 GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.209谷物中豌豆赤霉烯铜的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 SB/T 10379 速冻调制食品 SB/T 10699 速冻食品生产管理规范 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 速冻:将预处理后的食品在最短时间内通过最大冰晶生成带温度,并使其中心温度达到-18℃ 技术要求 4.1原料的要求 4.1.1加工用水应符合GB5749的规定。 4.1.2 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指 标 外观 冻结良好,粒形基本完整,大小均匀、整齐、无机械伤 色泽 颜色一致,具有本品固有的青绿色 气味、滋味 鲜冻状态下具有原豌豆应有的风味,无异味,无纤维感 组织形态 无肉眼可见外来杂质,无病虫害伤,无漂烫过度,无腐烂 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 晶温(产品中心温度)/(℃) -18 完整率/(%) ≥ 90.0 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 0.1 镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤ 0.05 总汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤ 0.01 铬(以Cr计)/(mg/kg) ≤ 0.5 赭曲霉毒素A/(μg/kg) ≤ 3 亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg) ≤ 4 乐果/(mg/kg)

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