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秋季的食療 一、 百合飲:百合一兩、玉竹三錢、淮山藥五錢、 蓮子五錢,加五碗水煎煮成一碗, 去藥渣,然後加入冰糖溶解即可飲用。 二、 麥冬黑芝麻飲:麥冬一兩、黑芝麻一兩,加水煎熬, 然後加入冰糖調味,即可多次飲用 3. 以形補形 中 醫 強 調 「 天 人 合 一 」 , 意 思 是 大 自 然 物 事 與 人 體 器 官 外 觀 相 似 的 話, 便 可 食 之 而 得 補 益 該 器官 之 效。 豬肺補肺 合桃補腦/豬腦補腦 食療:[耆老豬心湯] 材料: 人參 黃耆 生地 枸杞子 牛七 杜仲 當歸 豬心 薑 功效: 通血脈 降血壓 心肌無力 心律不整 食療:栗子滷豬腳 材料: 豬腳 栗子 八角 花椒 肉桂 胡椒 陳皮 丁香 黃酒 薑 糖 功效: 滋陰養血 補脾健胃 補腎強筋 抗衰防老 對於以形補形, 西方醫學卻不苟同此說法,故此大家在進補前不妨想一想是否心理多過生理上的得益。 例如傳統認為多食肝臟有補肝的作用,但是西方的營養學卻不認同此說法 ,西方的營養學認為豬肝牛肝等雖含豐富鐵質,有補血作用,但膽固醇也不少 。 4.忌口 視乎不同體質 視乎不同疾病 配合治療疾病的情況 5.依照中藥炮製技術進行特殊的製作 完 * ﹙陽氣不足,有寒象﹚怕冷、嗜睡、乏力、手腳冰冷、臉色蒼白、尿多、易腹瀉 * 氣虛﹙陽氣不足,無寒象﹚氣少懶言,臉色蒼白,食慾不振,不喜運動,氣喘急促,久病重症者 血虛﹙陰血不足,無熱象﹚形體消瘦,臉色蒼白,指甲唇色淡白,毛髮色淡,健忘,心悸,頭暈,經血少,營養不良,婦女產後 枸 杞 子藥 理: (1) 降 血 糖 、 降 膽 固 醇(2) 促 進 免 疫 功 能 , 增 強 抗 病 能 力(3) 促 進 造 血 功 能 , 使 白 血 球 增多 (4) 保 肝 禁 忌: 外 部 實 熱、 脾 虛 濕 滯 及 腸 滑 便 溏 者 忌 服 。 * 陰虛﹙陰血不足,有熱象﹚形體消瘦,心煩氣躁,常口渴,盜汗,小便黃,便祕,失眠 陳 皮?功 用: 理 氣 , 調 中 , 燥 溼 , 化 痰 。 治 胸 腹 漲 滿 , 不 思 飲 食 , 嘔 吐 , 噦 逆 , 咳 嗽 痰 多 , 亦 解 食 蟹 毒 。 行 氣 除 脹 滿 , 燥 濕 化 痰 , 健 脾 和 中 。 禁 忌: 氣 虛 與 陰 虛 燥 咳 者 不 宜 , 吐 血 症 慎 服 。以 及 多 服 久 服 損 人 元 氣 。 食療與中國文化 中醫學說與傳統文化 中醫治病之概念--治之未病 食療之原則 1.按人的體質 2.不時不食 3.以形補形 4.忌口 5.依照中藥炮製 中醫學說與傳統中國文化 中醫學說的特點: 1.天人相應 2.辨證求因﹑審因論治 3.四診合參 ? x x 天人相應 「人與天地應也」《內經.靈樞》 人體與大自然五行屬性簡表 天人相應--人與自然 自然對人體的影響--自然規律及環境的變化,人與之相應: 1.四時:脈象也分四季:「春日浮,如魚之游在波;夏日在膚,泛泛乎萬物有餘;……冬日在骨,蟄蟲周密,君子居室。」《內經.素問》 天人相應--人與自然 2.時間:晝夜晨昏,人體相應變化:「以一日為四時,朝則為春,日中為夏,日入為秋,夜半為冬」《內經.靈樞》 天人相應--人與自然 3.地域環境:如氣候﹑土質和水質不同,人體產生不同的影響 故人必須適應環境,甚至改造環境: 「動作以避寒,陰居以避暑」《內經.素問》 「積水沉之可生病,溝渠通浚,屋宇清潔無穢氣,不生瘟疫病」《養生類纂》(宋.周守忠) 「春三月,夜臥早起,廣步於庭,逆之則傷肝; …...冬三月,早臥晚起,必待日光,逆之則傷腎」 《內經.素問》 中醫與儒家的中庸之道 中醫學的「四診」與「八綱辨證」 1.「四診」:望﹑聞﹑問﹑切 2.「八綱」:病情可歸為八種:陰陽﹑表裡﹑寒熱﹑虛實,其中「陰陽」是總綱,表﹑熱﹑實屬陽,裡﹑寒﹑虛屬陰 中醫與儒家的中庸之道 ?人體內陰陽失去平衡便生病 中醫與儒家的中庸之道 中醫如何助人達致相對穩定的平衡狀態? 1.尚未被病邪所侵的人: 「食飲有節,起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年」《內經.素問》 ?「喜怒哀樂之未發,謂之中;發而皆中節,謂之和。」《中庸》 ?強調「過」的危害:「久視傷血,久臥傷氣,久坐傷肉,久立傷骨,久行傷筋」《內經.素問》 ?「若人能養慎,不令邪風干忤經絡,適中經絡,未流傳臟腑,即醫治之」 。(東漢.張仲景《金匱要略》) ?中醫治病,最好是治未病 中醫與儒家的中庸之道 中醫如何助人達致相對穩定的平衡狀態? 2.已受病邪所侵的
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