蛋白质化学蛋白质结构和功能关系.pptVIP

蛋白质分子基础 蛋白质的结构与功能 蛋白质一级结构与功能的关系 蛋白质特定的功能都是由其特定的构象所决定的，各种蛋白质特定的构象又与其一级结构密切相关。 一部分氨基酸残基直接参与构成蛋白质的功能活性区，它们的特殊侧链基团即为蛋白质的功能基团，这种氨基酸残基如被置换都会直接影响该蛋白质的功能 另一部分氨基酸残基虽然不直接作为功能基团，但它们在蛋白质的构象中处于关键位置，这种残基一旦被置换就会影响蛋白质的构象，从而影响蛋白质的活性 蛋白质一级结构与功能的关系 一级结构不同的各种蛋白质，它们的构象和功能自然不同；反之，一级结构大体相似的蛋白质，它们的构象和功能也可能相似 例如，来源于不同动物种后的胰岛素，它们的一级结构不完全一样，但其组成的氨基酸总数或排列顺序却很相似，从而使其基本构象和功能相同。 又如几种来源不同的蛋白酶，其一级结构各不相同，但它们的活性部位都含有以丝氨酸残基为中心的相似排列顺序，使其分子中这一局部的构象相似，并显示出相似的催化肽键水解的活性。 蛋白质一级结构与功能的关系 牛胰凝乳蛋白酶??? 丝丝半蛋???? 甘天丝甘甘脯亮缬半 ??? 牛胰蛋白酶?????????? 天丝半谷胺 甘天丝甘甘脯缬缬半 ??? 猪弹性蛋白酶?????? 丝甘半谷胺 甘天丝甘甘脯亮组半 ??? 人凝血酶??????? 天丙半谷???? 甘天丝甘甘脯苯缬蛋 ???