温州医学院-叶晓霞-营养化学第一章-叶.pptVIP

课程安排（32学时） 第一章 营养化学概述（4学时） 第二章 常见食品营养物分析（18学时） 一、蛋白质、氨基酸的功能、食物来源、不平衡对机体危害 二、脂类的功能、食物来源、不平衡对机体危害 三、碳水化合物的功能、食物来源、不平衡对机体危害 课程安排（32学时） 四、矿物质的功能、食物来源、不平衡对机体危害 五、维生素的功能、食物来源、不平衡对机体危害 第三章 常见病和高发病与营养的关系、日常生活中正确摄入营养素的方法、食物相克、合理膳食的相关措施（4学时） 第四章 食品中各种有害化学物质污染途径，危害性，预防措施，识别。（6学时） 教材及参考书 1．何志谦主编. 《人类营养学》. 北京：人民卫生出版社，2000吴坤主编. 2．吴坤主编.《营养与食品卫生学》（第五版）. 北京：人民卫生出版社，2003（卫生部统编教材）中国营养学会编. 3．中国营养学会编.《中国居民膳食营养素参考摄入量》. 北京：中国轻工业出版社，2000 4．钟晓雯，钟晓东，钟炳南，陈秀雄编著.《元素平衡保健医学》. 广州：广东经济出版社，2003 教材及参考书 教材及参考书 5．本书编写组。不活九十多就是您的错 康?吃出来的健康。北京：北京出版社，2005 6．林缎莲，谢英彪。来自维生素的报告。北京：人民军医出版社，2005 7．李东宝。食物药物相克与饮食禁忌。北京，文