大连金石滩旅游餐饮文化资源开发对策研究52论文.doc免费

论文（设计） 单 位 题 目 申报内容 专业 职称等级 学号 姓 名 指导老师 职称 提交日期 2019 完成日期 大连金石滩旅游餐饮文化资源开发对策研究 一、论文说明 本写作团队长期从事论文写作，擅长数据处理、文献查找 图表绘制、理论分析，以及相关期刊论文的发表 具体联系金老师QQ：387 826 70 二、范文参考 摘 要：在优质旅游的背景下，以大连金石滩旅游餐饮文化资源为研究对象，结合当代旅游行业发展的大框架，剖析了金石滩旅游餐饮文化资源在开发过程中存在的主要问题，并提出依托金石滩海洋资源，有效开发旅游餐饮文化资源的对策。同时，注重深度挖掘金石滩旅游餐饮文化资源，从而形成独特的金石滩饮食文化旅游产品，提升金石滩的旅游竞争力，实现社会效益与经济效益双赢。 关键词：金石滩；餐饮文化；旅游资源 随着在全国旅游工作会议中“优质旅游”观念的提出，旅游餐饮作为旅游六要素中的首个要素，在旅游行程中占据着关键地位，受到人们越来越多的关注，同时它又是影响游客对旅游行程满意度的直接因素，以至于发展旅游餐饮产业成为了发展优质旅游的重点。实质上，现如今的饭店餐馆往往在销售美食、餐饮的同时也在销售着一种民族的风情。伴随文明的不断发展、文化的长久累积，人们对于因用餐而带来的精神上的需求与愉悦变得更加迫切。旅游行业在进行餐饮开发时，决不能以让游客单纯地品味美食为目的，也不能单单只是为了刺激消费，而是要想办法让游客被浓厚的中国饮食文化所深深折服。金石滩资源富饶、物华天宝，独特的地域景观，丰厚的民俗文化和富饶的海洋资源，孕育出金石滩的饮食文化，如何让游客吃出特色、吃出品位成了金石滩当下急需解决的问题。因而，全面开发金石滩旅游餐饮文化资源对于发展金石滩旅游产业起着举足轻重的作用。 一、 金石滩旅游餐饮文化资源的现状 （一）海产品资源 金州区海岸蜿蜒，滩涂辽阔，可用海域面积为6.1万公顷，其中可用于底播增殖的海底面积为5.7万公顷，海水养殖面积为1.4万公顷，对虾、海参养殖面积为0.2446万公顷。拥有85个海珍品育苗室、30座渔用冷库及46个水产品加工厂，年加工能力为14.8万吨。金州区盛产被誉为海洋“软黄金”的大连鲍鱼、金州毛蚬、金州海蛎子（也称牡蛎、生蚝）、赤贝、扇贝、大虾、螃蟹、海肠等丰富的海产品，有足够的海产品资源可供开发。 （二）旅游餐饮市场 金石滩现有经营大连老菜及渔家海鲜的一亩地渔家味道餐厅，在这里可同时容纳150人就餐；还有可容纳1000人的金石狩猎俱乐部餐厅，以及汇集各地美食小吃的文博美食广场等餐饮场所。近年来，金石滩的客源市场较稳定，多为国内外游客、务工人员以及金石滩周边大学院校的学生。因此，他们也逐渐成为金石滩旅游餐饮产业的主要需求用户。这些游客中，绝大部分游客会在金石滩选择品尝大连当地特色美食，如红烤全虾、咸鱼饼子、虾酱、三鲜焖子、拌海凉粉等。 （三）美食节庆活动 金石滩将美食与文化有机结合，成功举办了第15届大连国际沙滩文化节的分项活动--大连国际美食节。本次美食节以“升值黄金海岸，打造节庆品牌，吸引世界目光”为主题，充分凸显了“美食、旅游、文化”三大内涵。主会场设置在黄金海岸美食广场，共设有6个美食大厅，充满异域风情，可以让游客一站式地品味到国内外的特色美食，体验舌尖上的盛会。与此同时，还开展了俄罗斯风情展演、草原特色演绎、啤酒“唱”饮等丰富多彩的活动。在为期3個月的沙滩文化节举办期间，金石滩共接待海内外游客310万人次，实现旅游总收入10.8亿元，其中，餐饮收入达3亿元，有效拉动了金石滩餐饮产业的发展。 二、 金石滩旅游餐饮文化资源开发中存在的问题 （一）旅游餐饮资源缺乏完善的文化品牌包装 大连国际美食节打出了“中国海鲜，吃在大连”的宣传口号，但与丰富的金石滩海鲜及旅游资源相对照，金石滩旅游餐饮文化的包装、宣传等还略显不足。其一，金石滩美食品牌的认知结构尚未形成，外来游客不能将金