合理营养-运动员科学训练的组成部分.pptx

合理营养 ---科学训练的组成部分;内容提纲;体能的构成;运动项目;限制运动能力的代谢因素;运动训练可能引起的身体机能问题;运动性骨骼肌疲劳的主要原因;运动性疲劳的机理---代谢改变;情绪和行为改变： 焦虑 压抑 渴望放弃训练 精力不集中 易怒 丧失训练和比赛热情 睡眠紊乱（比平时少10%） ;判断过度训练的简单指标;优秀运动员生化指标参考值及干预指南;指标;运动后恢复---消除疲劳、恢复体能、提升运动能力的关键;第一阶段：快速恢复，30分钟内;水合：水份和电解质 糖原再合??：最重要的阶段 胰岛素敏感期：促进肌细胞葡萄糖转运、激活胰岛素糖原合成酶，是平时的2-3倍。 及时补糖：错过敏感期，恢复时间延长。 蛋白质或肽：可增加胰岛素敏感性，促进糖原再合成过程。;糖原再合成：慢速继续合成 最重要的是：肌肉损伤修复 其次是：免疫系统机能恢复;17;国家队营养保障工作存在的主要问题;肉类食物（脂肪和蛋白质）摄入过多 主食（糖）摄入不足 蔬菜水果、豆制品摄入少 ? 维生素摄入少 三餐分配不合理 进餐时间不规律 水和电解质补充不及时或不科学 营养品应用不科学;膳食、营养品应用 与训练脱节，营养品应用的依赖、盲目、滥用； 饮食文化和烹饪习惯 讲究口感、好吃、肉多，配料复杂、猪肉为主，自助餐摄入多，烹饪不当;营养知识误区： 多吃肉长肌肉、多吃主食发胖、不吃早餐、晚餐吃得多、挑食、食物比例欠佳； 饮食指导和管理： 营养知识宣传、膳食监控与指导、餐饮供给与需求； 食品安全问题 ;22; 第一类 谷类及薯类：米、面、杂粮、马铃薯等，提供：碳水化合物（糖）、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 　第二类 动物性食物：肉、禽、鱼、蛋等，提供：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族。 　第三类 奶类、豆类及其制品：牛奶、大豆及其制品，提供：蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。　第四类 蔬菜水果类：鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，提供：膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类 纯热能食物：动植物油、淀粉、食用糖和酒类，提供：能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 第六类 运动饮料：含糖、电解质和水分。;达到最佳训练效果； 促进恢复； 保持最佳体重与体格； 保持高水平竞技状态； 对比赛充满信心； 减少伤病风险、促进伤病康复； 享受美食和社交饮食场合。;中国居民膳食指南---平衡膳食宝塔2016;26;27;28;4多：主食(1斤)、 蔬菜(1斤)、水果(1斤)、奶、 豆制品(1斤) 2少：油脂、肉类 尽量不吃：猪肉、猪排、烤鸭、腊肠、巧克力等 选用：瘦肉、鱼和虾脂肪含量低的肉类;主食种类与血糖生成指数(GI);含维生素和电解质高的食物;赛前的饮食原则与安排;赛中的饮食原则与安排;赛后的饮食原则与安排;60分钟的高强度比赛 赛前摄入糖1~4g/kg 体重，或在赛前2~3天按照高糖膳食方法进食。 运动员最容易犯的饮食错误 赛前1~6小时内摄糖太少（低于1g/kg BW），比赛中不摄入任何糖类，这只能使身体更依赖血糖，运动中无法提供足够的糖维持运动。;运动后即刻（0～4小时）补糖：大约1克/小时/公斤体重，最好在2小时内补充。 中等距离/低强度训练项目日常补充： 5～7克糖/天/公斤。 中上强度耐力训练补充： 7～10克糖/天/公斤体重。 极大强度耐力训练（每天超过4～6小时）的日常恢复： 不低于10～12克糖/天/公斤体重。 ;糖填充;出汗造成水、电解质丢失，营养方案以维持水、电解质代谢最为重要。 水分丢失后果：血液浓缩、血容量和心输出量减少导致心血管机能降低，散热及排泄能力减弱，尿量减少、代谢废物堆积；低Na+、K+、Mg2+血症和酸中毒；神经肌肉兴奋性改变如心肌收缩乏力、肌肉痉挛（抽筋）、运动能力下降，等。;运动员补液的原则;补液建议;;R4 恢复饮料配方及作用;补充糖-肽饮料明显增加运动时间;糖-肽补充加快糖原恢复速度;补充蛋白和氨基酸重构肌肉组织;降低肌肉和免疫系统应激;糖原分解、排汗、排尿、使用利尿剂 ;低血钾;低血钾;缺氧、酸中毒、持续性抽搐、大量溶血、大量内出血、大血肿、挤压综合征;低血钾;高血钾;低血钠;低血钠; ; 表现： 神经肌肉系统： 手足抽搐最常见，可有眼球震颤、抽搐、失语等。 肌肉疲劳无力、抽筋。 有的反应淡漠、抑郁等 心血管系统：各种心律紊乱，甚至心脏停搏等 代谢：低血镁常合并低血钾、低血钙;运动性骨骼肌损伤的发生机理;骨骼肌急性拉伤的处理;减轻运动性骨骼肌损伤的营养补充;抽筋;延迟性肌肉酸痛（DOMS）;体育总局采购单：运动营养食品;运动营养品的现状与问题;64;运动员膳食与营养补充的管理;几个重要时间点与营养方案;运动员食品安全包括;国际、国内运动员食品安全;食品安