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苹果酒加工工艺;苹果酒加工工艺初探;苹果酒简介;一 原料预处理;1 、苹果原料的选择及处理;;压榨机;3、澄清、分离;4、果胶酶的添加;5、SO2 用量确定 ;表1 SO2 用量试验 ;表格分析 ;6、调整糖度和酸度;二 酵母的扩大培养;;三 发酵与发酵控制;发酵的方式;发酵过程可分为;主发酵;后发酵; 陈酿;陈酿;;发酵控制注意点;发酵控制注意点;发酵的管理;发酵的管理;发酵过程中产生的香气物质;影响香气物质生成量的因素;一 原料的影响;二 酵母菌的影响;三 工艺条件的影响;四 后处理;一 澄清;澄??方法;关于硅藻土澄清的几点结论; 二 杀菌; 杀菌(续);杀菌(续);杀菌工艺要求;杀菌工艺要求;三 灌装工艺及设备;灌装工艺及设备;灌装工艺及设备;技术关键说明;苹果酒感官和理化指标;理化指标
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