酒店餐饮部流程图.docVIP

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2019-08-31 发布于四川
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餐饮部业务流程一、传菜工作流程开始开始接到菜单接到菜单分分类红联送厨房准备红联送厨房了解开餐时间了解开餐时间菜品加工了解每餐菜单菜品加工了解每餐菜单托盘等托盘等检查出菜质量（味、形、异物等）检查出菜质量（味、形、异物等）送菜送菜核对出菜数量核对出菜数量送菜结束，征求意见送菜结束，征求意见二、餐饮零点客人服务流程开始开始迎客迎客引客入座引客入座拉椅让座拉椅让座送茶水、小毛巾送茶水、小毛巾铺餐巾、除筷套铺餐巾、除筷套点菜开单递菜单点酒水点菜开单递菜单点酒水下单取酒水下单取酒水上菜席间服务斟