餐饮部月度经营报告4月份.pptVIP

2010年4月 一、4月份工作总结 二、5月份工作计划 三、收入分析 四、成本分析 五、经营费用分析 目录 为了培养餐饮部各区域督导一职多能，餐饮部在3月份实行了督导级交叉管理制度，各区域督导相互调换，学习其他区域的管理及发现潜在问题，利于部门提高自身管理水平，4月份部门已根据个人能力表现将督导人员岗位及所负责区域固定便于责任管理，提高稳定性。 组织了餐饮部员工集体聚餐活动，提高员工的工作激情。 重新制定了餐饮部点击率内部分配方案。 制定了餐饮部服务质量考核细则。 月底对餐饮各区域进行物品自盘，实行区域资产责任制，区域督导签字确认，严格要求员工在日常操作中，轻拿轻放，减少破损，厅面实行“谁操作谁负责的原则”。 一、4月份的工作总结 初步完成客史档案的分类建档（目录附后）。 预订处每日不间断的电话回访并登记。 严格按照能源（灯光）管控方案，将厅房开关贴上标示，在配电间贴上区域灯光管控时间表，做好管控工作。 加强洗碗间餐具的洗涤清洁度，培训了洗碗程序，严把卫生清洁关，保证客用餐具的清洁。 管控好采购物品的验货关及价格合理关。 按酒店规定做好签到签退工作，合理排班，顺利完成接待工作。 截至五月六日，本部门在职人员共计57人，现缺编3