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餐 饮 部 培 训 资 料 来源：鹤城区就业培训学校 发布时间：2012年1月 发布人：张玮玮 目 录 一、服务规范篇 §1 餐饮服务与 \o 餐饮经管 经管知识 …………………………… Page 2文档来自于网络搜索 §2 礼节礼貌 ………………………………………… Page 3 §3 餐前准备 ………………………………………… Page 5 §4 中式餐厅午晚餐服务规程 ……………………… Page 6 §5 基本服务技能 …………………………………… Page 13 二、点菜技能篇 §1点菜技能基本常识 ……………………………… Page 17 §2 点菜生操作程序及要求 ………………………… Page 18 §3 点菜技巧及注意事项 …………………………… Page 19 §4 推销艺术 ………………………………………… Page 20 §5 民族饮食习俗文化 ……………………………… Page 23 §6 菜点知识 ………………………………………… Page 24 三、 \o 投诉处理 投诉处理篇文档来自于网络搜索 §1常见 \o 投诉处理 投诉处理方法 ……………………………… Page 24文档来自于网络搜索 §2 餐厅常见疑难问题处理举例 …………………… Page 25 四、素质教育篇 §1 酒店员工职业道德素质教育 ………………… Page 26 五、公