蓝莓果中花青素的提取.pdfVIP

辽宁农业科学2013(5)：76—78 Sciences LiaoningAgricultural 文章编号：1002—1728(2013)05—0076—08 蓝莓果中花青素的提取 刘 强 (吉林市新科奇保健食品有限公司，吉林吉林132108) 摘要：以蓝莓果为原料，研究其花青素合适的提取工艺条件。确定了最佳提取条件为pH3．0，浸提温度40℃， 浸提时间2h，浸提乙醇体积分数70％，提取次数2次，料液比1：5，在此条件下提取率为4．49 mg／g。 关键词：蓝莓果；花青素；提取 中图分类号：R284．2 文献标识码：B 蓝莓(blueberry)，又称越橘，果实分为红，蓝，器有限公司；DK-98-IIA型电热恒温水浴锅，天津 白色三色，欧美国家将蓝色果实成为蓝莓。蓝莓 市泰斯特仪器有限公司；PB-20型PH计，北京赛 是越橘中营养成分最丰富的品种，天然色素、血红 多利斯有限公司；BS210S型电子天平，北京赛多 素的含量也最高，花青素、SOD的含量超过其他 利斯有限公司。试剂：乙醇，盐酸等所用试剂均为 植物许多倍…。 分析纯。 花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物 1．2试验方法 中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物旧o。花青 1．2．1蓝莓花青素的主要提取流程 素作为一种天然使用色素，安全、无毒、资源丰富， 蓝莓果_+粉碎-+乙醇浸提_过滤一回收乙醇 而且具有一定营养和药理作用口]。花青素能提 一花青素粗提液，HP20树脂吸附一40％乙醇洗 高视觉灵敏性、抑制脂质过氧化、防止血小板凝 脱-+回收乙醇一冻干_+称重 聚、维持血管正常的通透性、预防糖尿病。另外， 1．2．2不同提取条件对花青素提取效果的影响 还可以抗肿瘤、抗突变和抗辐射，对皮肤也有一定 分别考察了pH、提取温度、提取液浓度、料液 的保健作用。因而其在食品、化妆品及医药工业 比、提取时间和提取次数对提取效果的影响。 均有广泛的应用H-。 1．3蓝莓花青素提取率的测定 目前我国对蓝莓资源还没有很好地利用和开 提取率=m1／m2； 发，只有少数厂家加工生产蓝莓酒和果汁。本试 其中：m，：干燥后蓝莓花青素的质量mg 验对蓝莓果中花青素提取工艺进行研究，以期为 m：：称取的原料蓝莓果的质量g 蓝莓的深度利用提供依据。 2结果与讨论 1材料与方法 2．1 单因素影响试验 1．1材料与仪器 2．1．1pH对蓝莓花青素提取的影响 材料：蓝莓果，吉林市蓝阿格农业有限责任公 在浸提温度40℃，浸提时间2h，浸提液乙醇 司。 浓度70％，浸提2次的条件下，分别选取pH为 仪器：SHB．III型循环水真空泵，巩义市英峪1．0、2．0、3．0、4．0，考察pH对蓝莓花青素提取率 高科仪器厂；RE501旋转蒸发器，上海裕耀仪器设的影响，结果如图1所示。 备有限公司；FD．1-50型冷冻干燥机，上海比朗仪 花青素作为花色苷类物质，在酸性条件下稳 ．收稿日期：2013一04一16 作者筒介：刘强(1981一)，男，助理工程师、执业药师，长春工业大学理学学士。研究方向：保健食品相关。 E—mail：seedzero@163．corn 万方