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厨房灭火系统介绍 1、什么是厨房烹饪设备自动灭火系统？这与以往的厨房灭 火系统有何区别？ 以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系 统 ，最常见的是烟感、 温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾 多起因于灶台用火失控， 引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以 扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排 烟管道） 就成为厨房内的重点保护对象； 而针对厨房热厨加工设备实 现局部重点灭火保护的系统称为厨房烹饪设备自动灭火系统。 它与厨 房灭火系统是保护对象不同的两个相互独立， 互不干扰的灭火保护系 统。 2、为什么要设置具有烟道灭火功能的厨房烹饪设备自 动灭火系统？ 由于厨房火灾通常是高燃点（ 315-450 度）的食用油燃烧，其火 灾特点为：火势扩大速度快， 热容量大，烟道火灾隐蔽性强扑救困难； 因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一， 抑制复燃是扑救厨房 火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。 3、厨房烹饪设备自动灭火系统适用于何种场所？ 适用于宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共建筑 内的厨房条件符合以下标准： ① 设在地下建筑内的厨房； 2 ② 建筑面积 ≥ 1000m的超市内或与之毗邻的厨房； 2 ③ 高层建筑内，餐厅面积 ≥200m 的厨房； 2 ④ 单、多层建筑内，餐厅面积 ≥500m 的厨房； 4 、为什么厨房烹饪设备自动灭火系统宜采用药剂和水共同 作用灭火？其灭火机理是什么？ 因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染， 避免造成人体危害， 则要求灭火剂应采用无毒、无污染、 无腐蚀性的 专用灭火剂； 灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水 雾来吸收热能，防止复燃。达到迅速灭火的目的。 如果只用水也可以 灭火， 但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围 （燃烧的热油遇 水后会迸溅到周围），还有可能造成人身伤害。 灭火机理是 ：①灭火剂有 抑制油料燃烧的作用； ② 细水雾有穿透 火焰冷却降温的作用； ③ 水可以吸收和阻隔辐射热； ④ 灭火剂和水混 合应用方式灭火； ⑤ 防止油料复燃 。 5、厨房烹饪设备自动灭火系统的保护区是如何定意和划分 的？ 厨房烹饪设备自动灭火系统的保护区是指一组热厨加工设 备及所对应长度的油烟罩和排烟道进口至烟道防火阀处共同组成的 被保护区域。一组热厨加工设备可以用一套厨房烹饪设备自动灭火系 统保护，一套不足时可由多套厨房烹饪设备自动灭火系统纵向分区保 护。 6、厨房烹饪设备自动灭火系统的保护规模、投入数量是 如何确定？ , 普通的灭火系统（水喷淋、气体等）是按建筑面积或保护区容积 来确定系统的大小， 而厨房设备灭火系统是按规范所指的被保护对象所 需喷头的数量来确定系统的多少。目前，一套单瓶组 自动灭火系统载 荷的喷头数量不超过 9 个，感温易熔金属拉索释放器最多 5 只，灶台 保护最大长度为 5 米，烟罩最大保护长度为 5 米；双瓶组自动灭火系 统载荷的喷头数量不超过 16 个，灶台保护最大长度为