（浙江专版）2019版高考化学大一轮复习 专题十 有机化学 课时5 生命活动的物质基础教案.pptVIP

解析　矿物油(汽油、煤油、柴油等)主要成分是各种烃的混合物，地沟油(加工过的餐饮废弃油)属于酯。A项，都能燃烧，错误；B项，都无固定沸点，错误；C项，密度都比水小，错误；D项，酯与足量氢氧化钠溶液共热，水解生成可溶的高级脂肪酸钠盐和甘油，正确。 答案　D A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 解析　从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，选项D不正确。 答案　C A.油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳 B.该甘油酯称为混甘油酯 C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有四种 答案　D 【归纳总结】 油脂与矿物油的比较 ? 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯，属烃的衍生物 多种烃(石油及其分馏产品) 性质 具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色褪去 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 考点三　氨基酸与蛋白质 [主干精讲] 1.氨基酸的结构与性质 (1)概念 α-氨基酸 —NH2 —COOH (2)氨基酸的性质： ①两性： 甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为： H2O ②成肽反应： 氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。 _______________ ________________________ 2.蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构： ①蛋白质含有_________________等元素。 ②蛋白质是由氨基酸通过______反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 C、H、O、N 缩聚 (2)蛋白质的性质： ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 ②盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度_____而从溶液中析出，盐析为_____过程是_____变化，可用于分离和提纯蛋白质。 ③变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质凝结而变性，变性属于________过程，是_____变化。 ④颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。 ⑤蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 降低 可逆 物理 不可逆 化学 [典例剖析] 【例1】　(2017·4月浙江选考)下列说法正确的是(　　) A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚 B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油 C.氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2 D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖 解析　A辨析蛋白质的盐析和变性的不同：蛋白质溶液遇到无机轻金属盐或铵盐的浓溶液溶解度降低发生凝聚，称盐析，蛋白质性质没有改变，福尔马林、酒精、紫外线、加热、强氧化剂、强酸、强碱、重金属盐会改变蛋白质的性质并凝聚，称变性，故A错误；制取肥皂加入饱和食盐水降低肥皂的溶解度，上层析出的是肥皂，而甘油溶解在水溶液中，B错误；氨基酸是小分子物质，C错误。 答案　D 【例2】　(2016·10月浙江选考)下列说法正确的是(　　) A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物 B.植物秸杆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精 C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D.向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解 解析　A项，油脂、糖类中的低聚糖不是高分子，错误；C项，银镜反应需要在碱性条件下反应，加银氨溶液前应先加碱中和硫酸，错误；D项，甲醛使蛋白质发生变性，变性不可逆，错误。 答案　B A.阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5 B.水解产物中有两种氨基酸 C.阿斯巴甜属于蛋白质 D.阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应 【例3】　阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是(　　) 解析　阿斯巴甜不属于高分子。 答案　C [考点精练] 1.(2016·浙江4月学考)下列说法不正确的是(　　) A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精 C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，