第一节--送餐岗位职责与绩效目标.docVIP

第一节 送餐岗位职责与绩效目标 一、送餐经理岗位职责与目标考核 （一） 送餐经理岗位职责 岗位职责 送餐经理 所属部门 餐饮部 编 号 直属上级 餐饮部副经理 直属下级 送餐领班 晋升方向 所处管理位置 餐饮部经理 餐饮部经理 送餐领班 送餐经理 职责概述 在餐饮部副经理的领导下，全面负责送餐业务的运营活动，领导员工为客人提供优质的送餐服务，并努力创造最大的利益 职责 职责细分 职责类别 1.制定送餐服务制度并组织实施 建立、健全送餐服务的用具清点、投诉处理等制度并督导实施 周期性 建立、健全送餐服务的工作流程与工作规范并督导实施 周期性 2.负责送餐服务的管理 督导送餐领班、订餐服务员、客房送餐员、外卖服务员的工作 日常性 督导、巡视客房送餐员对重要客人的送餐服务 日常性 控制餐巾、餐盘、托盘及相应的餐具的数量，并监督员工对其进行清洗、消毒 日常性 定期盘点如餐车、托盘、餐具等送餐服务用具的数量 周期性 处理客人对送餐服务的投诉 日常性 3.员工管理 督导实施培训计划，提高送餐服务人员的素质 日常性 对员工绩效进行考评，有效的激励员工 日常性 编制领班排班表，监督领班的考勤 日常性 （二） 送餐经理目标考核表 序号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考 核 人 考核结果 1 建立、健全送餐服务相关管理规章制度，并监督其执行情况 送餐服务各项规章制度贯彻执行率达 % 2 督导员工的送餐服务工作 客人投诉事件不超过 件/月 3 控制送餐服务工具的合理使用，并定期进行盘点 送餐服务工具的损耗率控制在 %以内 4 督导实施员工培训计划 员工培训计划完成率达 % 二、送餐领班岗位职责与目标考核 （一） 送餐领班岗位职责 岗位职责 送餐领班 所属部门 餐饮部 编 号 直属上级 送餐经理 直属下级 订餐服务员、客房送餐员、外卖服务员 晋升方向 所处管理位置 送餐经理 送餐经理 客房送餐员 送餐领班 外卖服务员 订餐服务员 职责概述 在送餐经理的领导下，组织送餐服务人员严格按照送餐服务管理规章制度的要求，提供优质的送餐服务 职责 职责细分 职责类别 1.组织员工提供送餐服务 指导订餐员、客房送餐员、外卖服务员按照送餐服务的工作程序与规范进行服务 日常性 安排送餐服务人员给住店客人送餐，并给符合要求的客人赠送鲜花、果篮等赠品 日常性 及时安排外卖服务员做好订餐客人的外卖服务工作 日常性 安排员工将收回的餐具、用具等按时送管事处清洗、消毒 日常性 2.人员管理 负责送餐人员的考勤记录和仪容仪表的检查 日常性 协助送餐经理开展员工的培训工作 日常性 3.其他相关工作 营业前检查送餐车、餐具、服务用具的齐备情况 日常性 向送餐经理定期汇报工作及突发事件处理情况 周期性 完成送餐经理布置的其他工作 日常性 （二） 送餐领班目标考核表 序号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考 核 人 考核结果 1 指导员工严格按工作程序与规范提供送餐服务 客人满意度评分平均达 分以上 2 安排清洗送餐用具人员 送餐用具的卫生合格率达 % 3 检查送餐用具的齐备 缺少用具事件不超过 次/月 4 记录送餐人员考勤 送餐人员出勤率达 % 三、订餐服务员岗位职责与目标考核 （一） 订餐服务员岗位职责 岗位职责 订餐服务员 所属部门 餐饮部 编 号 直属上级 送餐领班 直属下级 晋升方向 所处管理位置 客房送餐员 客房送餐员 送餐领班 外卖服务员 订餐服务员 职责概述 在送餐领班的领导下， 按照订餐员的工作规范，提供客人满意的订餐服务 职责 职责细分 职责类别 1.向客人提供准确快速的订餐服务 接听酒店住店客人的预定电话，为其提供订餐服务 日常性 及时受理非住店客人通过电话、网络等方式所定的订餐服务 日常性 详细记录客人的订餐内容 日常性 向订餐客人介绍据点的菜品、酒水及价格标准，并根据客人的意愿积极、有效地完成各式菜品、酒水的销售工作 日常性 2.传达信息 将客人的订餐单及时传达至各相关部门 日常性 （二） 订餐服务员目标考核表 序号 考核内容 考核指标及目标值 考核实施 考 核 人 考核结果 1 记录订餐信息 订餐信息的准确率达100% 2 为客人提供订餐服务 客人的满意度评分达 分以上 3 及时将客人订餐单传达至相关部门 客人订餐单及时传达率达 % 4 按规定时间出勤 按规定时间出勤的出勤率达100% 四、客房送餐员岗位职责与目标考核 （一） 客房送餐员岗位职责 岗位职责 客房送餐员 所属部门 餐饮部 编 号 直属上级 送餐领班 直属下级 晋升方向 所处管理位置 客房送餐员 客房送餐员