6S现场管理知识培训.pptVIP

6S管理标准要求 ★食堂地面卫生： ①食堂地面任何地方无垃圾、积水、油污； ②地面、橱底无任何杂物灰尘； ③菜叶、菜根等下脚料有容器收集随时收集、禁用堆放地面； ⑤废水排水畅通无阻、地沟无积水； ⑥案台下面无任何杂物堆放。 6S管理标准要求 ★门窗墙壁卫生： ①墙壁、门窗无不用的装饰物、生锈铁钉等； ②易于油污、易于溅水的地方贴有瓷砖； ③所有门窗、玻璃干净，无灰尘油污； ④墙面无乱贴乱画现象； ⑤墙壁开关标识明确，确定责任维护者； ⑥顶棚无任何油污、蜘蛛网； ⑦门窗纱网齐全有效，不脏污。 6S管理标准要求 ★食堂人员卫生： ①食堂人员着统一卫生的工作服、帽； ②做饭、做菜任何场所不允许吸烟； ③卖饭者不得直接用手拿取熟食； ④工作期间不佩戴任何首饰； ⑤无长发披撒外露； ⑥手部外伤者不得在食堂工作。 6S管理标准要求 餐厅基本要求 ★餐厅物品定位 ①??? 所有可移动物品都进行了定位标识； ②??? 餐桌摆放整齐，流程合理，标识明确； ③??? 餐厅内摆放足够的垃圾收集容器供使用； ④??? 个人餐具摆放整齐； ⑤??? 餐具橱子摆放整齐，定位标识明确； ⑥??? 餐具橱无灰尘油污； ⑦??? 无餐具落地放置现象； ⑧??? 餐厅内任何地方无杂物堆放； ⑨??? 配备消防安全设施； ⑩??? 配备有安全通道标识及应急灯； 6S管理标准要求 ★地面卫生：1 ①??? 地面任