食堂从业人员培训考核制度.docVIP

从业人员培训考核制度 一、目的 通过对所有与食品生产安全有关的人员实施有效管理并提供适宜培训，确保其能胜任本职工作。 二、程序 （1）人员安排 承担食品安全管理体系规定职责的人员应是有能力的，对能力的判断应从教育、培训和经验等方面全面考虑； （2）培训计划 根据《岗位任职条件》要求，结合本部门工作人员的经验，将培训需求报后勤。 （3）培训的组织实施 ①根据《年度培训计划》，实施时培训； ②培训结束后，按要求组织考核，考核过程及结果记入《培训记录》； ③培训员工必须达到及格后才能正式录用。 期不定期评价培训工作的有效性，考核过程及结果记入《培训记录》，对于不能胜任本职工作的员工，及时安排培训、考核转岗，使员工的能力与其从事的工作相适应。 （5）培训的人员范围及内容 ① 培训人员的范围： a.新员工在上岗前； b.管理人员； c.工序操作人员及换岗人员、质检员、内审员等； d.对采用新技术、新工艺、新设备的人员在上岗前； e.特殊岗位人员。 ②培训内容 a.有关食品安全的国家标准和国际标准； b.质量手册、程序文件及其它支持性文件； c.统计技术应用； d.专业技术基础知识及操作技能等； e.其它行进的管理方法或与食品安全有关的知识； f.各岗位、工艺、工序操作要求；