提高烟叶醇化质量的途径探析.docVIP

PAGE PAGE 1 提高烟叶醇化质量的途径探析 　　摘要：针对当前烟叶采购的紧张形势和原料的结构性矛盾，为降低库存损耗，充分利用烟叶资源，对当前烟叶醇化过程中存在的问题进行分析，探讨提高烟叶醇化质量的途径。 　　关键词：烟叶；醇化；质量；途径 　　中图分类号：S572文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.07.015 　　AnalysisofWaystoImprovetheQualityoftheAgedTobacco 　　LIANGWei1，2，SUNJian-sheng2，JINYa-bo2，HUANGCong-guang2，ZHANGJi-li2 　　（1.CollegeofAgzonomy，HunanAgriculturalUniversity，Changsha，Hunan410128，China；2.GuangxiTobaccoIndustryCompanyLimited，Nanning，Guangxi530001，China） 　　Abstract：Basedonthestructuralcontradictionsofthetobaccoprocurementtensesituationandrawmaterialsinthecurrent，inordertoreduceinventorylossandmakefulluseoftobaccoresources，theissuesoftobaccoduringagingwasanalyzed，waystoimprovethequalityoftheagedtobaccowereexplored. 　　Keywords：tobacco；aging；quality；approach 　　烟叶是卷烟工业的主要原料，其质量状况决定着卷烟产品质量的高低。当年收获的新烟由于具有多种缺陷，不能直接使用，必须通过自然醇化使烟叶香气显现，消除青杂气，减轻刺激性，改善烟叶质量[1]，提高烟叶可用性，以满足卷烟工业的要求。烟叶中由于含有丰富的营养物质，在储存过程中很容易产生霉变、虫蛀、变色、油印等现象，造成重大质量损失[2-3]。随着卷烟工业的不断发展，卷烟结构进一步提升，对烟叶醇化质量提出更高的要求。自然醇化是提高烟叶工业可用性的重要环节，采取多种措施，减少库存损耗，提高烟叶醇化质量，对充分利用烟叶资源，实现“卷烟上水平”具有重要意义。为此，笔者就当前烟叶醇化过程中存在的问题进行思考和分析，对如何提高烟叶醇化质量进行探讨。 　　1当前烟叶醇化存在的主要问题 　　1.1烟叶霉变的现象不容忽视 　　近年来，通过新建和改建仓库，烟叶仓储条件有了一定程度的改善，烟叶霉变比例和程度较前几年有所减少。同时由于库容不足，部分卷烟企业不得不外租仓库，除洞库外，其他仓库往往条件较差，缺乏温湿度控制设备，烟叶霉变现象较为突出[4]，造成烟叶损耗和品质下降。另外，贵州、湖南、重庆等产区烟叶采烤季节连绵多雨，空气湿度较大，烟农保管不善，烟叶就容易受潮滋生霉菌，复烤加工前未能剔除干净的，在醇化过程中受环境温湿度的影响极易发生霉菌扩散的现象，造成重大质量损失，对此应引起高度重视。 　　1.2部分批次烟叶水分偏大 　　在仓库检查时发现部分批次烟叶水分偏大，给烟叶安全储存带来隐患。有的复烤企业为追求高的出片率，打叶时按国家复烤工艺标准水分上限执行，仓库相对湿度偏大极易导致烟叶水分超标；有的复烤企业设备陈旧，加工稳定性较差，故障率高，同批次烟箱部分水分超标，水分分布不均匀，波动范围大。南方高温高湿气候条件下，水分偏大的烟叶加速进行棕色化反应，箱温上升，烟叶发生表层霉变和包心霉变的概率远大于水分正常的烟箱，包心水分偏大的烟箱则易出现烧包现象，导致整箱烟叶失去使用价值。 　　1.3部分产区烟叶变褐现象突出 　　通过近几年的仓库质量调查发现，有的产区烟叶原料在同等仓库条件下变褐速度快，且变褐比例较高，相对于其他产区烟叶更不耐储存。研究表明，云南、贵州、广西部分产区烟叶经过较长时间的储存后，常常出现颜色变褐甚至发黑、油印严重等现象，光泽灰暗，香气散失，余味苦涩[5-6]。烟叶完全变褐，多酚类物质会大幅减少，烟叶香吃味劣化，杂气增加，降低了使用价值。 　　1.4常规杀虫剂仓库熏蒸有一定的副作用 　　为防治烟草甲、大谷盗、烟草粉螟等烟仓害虫，每年都要开展1～2次烟仓熏蒸，而防治方法仍以化学防治为主，频繁使用化学药剂，容易造成农药残留，已引起世界各国的重视[7]。随着食品安全意识的增强，磷化铝、溴甲烷等高毒化学药剂已经或终将相继被禁用；另外仓库长期使用磷化铝、溴甲烷等对烟仓电器设备有一定的腐蚀性，缩短电器设备使用年限。因此迫切需要采用更加安全、环保、高效的烟叶仓储杀虫及存