霉菌和酵母检测SOP.docVIP

XXXXX食品工业有限公司 PAGE 文件名称 霉菌和酵母检测SOP 文件编号 C05-02 主办部门 研发品管部 版本别 A 页 次 1/5 霉菌和酵母检测SOP 核准： 审核： 制作： 日期： 日期： 日期： 2018.09.15 文件名称 霉菌和酵母检测SOP 文件编号 C05-02 主办部门 研发品管部 版本别 A 页 次 2/5 异动日期 修 订 者 版本 文件异动记录 2008.12.15 A 新制定 文件名称 霉菌和酵母检测SOP 文件编号 C05-02 主办部门 研发品管部 版本别 A 页 次 3/5 1.目的 为了使公司产品的品质保证稳定，对检测方法进行管控。 2.适用范围 本标准规定了原物料、成品、样品的检测方法。 3.权责 3.1资料收集：品管课 3.2标准制定：品管课 4.参考文件：GB/T 4789.28 5.定义：无 6.作业内容（如下） 6.1设备和材料6.1.1 温箱：25～28℃。6.1.2 振荡器。6.1.3 天平。6.1.4 显微镜。6.1.5 玻塞三角瓶：300mL。6.1.6 试管：15mm×150mm。6.1.7 平皿：直径9cm或10cm。6.1.8 吸管：1mL及10mL 6.1.9 酒精灯。6.1.10 载物玻片。6.1.11 盖玻片。6.1.12 广口瓶。 6.1.13 牛皮纸袋：121℃灭菌20min。 使用的表单 使用的工器具 发布 核准： 审核： 制作： 日期： 日期： 日期： 2018.09.15 文件名称 霉菌和酵母检测SOP 文件编号 C05-02 主办部门 研发品管部 版本别 A 页 次 4/5 6.1.14 金属勺、刀等。6.1.15 试管架。6.1.16 接种针。6.1.17 橡皮乳头。6.4 培养基和试剂6.4.1 营养琼脂培养基。6.4.2 灭菌蒸馏水。6.4.3 乙醇。6.5 检验程序：检验程序（图略） 6.6 操作步骤:6.6.1 采样：取样时须特别注意样品的代表性和避免采样时的污染。首先准备好灭菌容器和采样工具，如灭菌牛皮纸袋或广口瓶，金属刀或勺等。在卫生学调查基础上，采取有代表性的样品。样品采集后应尽快检验，否则应将样品放在低温干燥处。6..2 以无菌操作称取检样15g(或15mL)，放人含有135mL灭菌水的玻塞三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液。6.6.3 用灭菌吸管吸取1∶10稀释液10mL，注入试管中，另用带橡皮乳头的1mL灭菌吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子充分散开。 6.6.4　取1mL1∶10稀释液注入含有9mL灭菌水的试管中，另换一支1mL灭菌吸管吹吸5次，此液为1∶100稀释液。6.6.5　按上述操作顺序做10倍递增稀释液，每稀释一次，换用一支1mL灭菌吸管，根据对样品污染情况的估计，选择3个合适的稀释度，分别在做10倍稀释的同时，吸取1mL稀释液于灭菌平皿中，每个稀释度做2个平皿，然后将凉至45℃左右的培养基注入平皿中，待琼脂凝固后，倒置于25～28℃温箱中，3天后开始观察，共培养观察5天。 使用的表单 使用的工器具 发布 核准： 审核： 制作： 日期： 日期： 日期： 2018.09.15 文件名称 霉菌和酵母检测SOP 文件编号 C05-02 主办部门 研发品管部 版本别 A 页 次 5/5 6.6.6　计算方法：通常选择菌落数在10～150之间的平皿进行计数，同稀释度的2个平皿的菌落平均数乘以稀释倍数，即为每克(或毫升)检样中所含霉菌和酵母数。6.6.7　报告：每克(或毫升)食品所含霉菌和酵母数以个/g(个/mL)表示。 使用的表单 使用的工器具 发布 核准： 审核： 制作： 日期： 日期： 日期： 2018.09.15