蓝海酒店集团厨房产品研发管理规定.docVIP

PAGE PAGE 5 产品研发制度 蓝海酒店集团厨房产品研发管理规定 第一章 总则 第一条 为了鼓励创新，并使集团厨房产品（含创新菜品）的研发、鉴定、培训、推广等工作得到理顺和规范，确保研发工作有效开展并取得实效，特制定本规定。 第二条 本规定适用于集团及各酒店实体的厨房研发工作。 第三条 集团质量管理中心负责厨房产品（含新菜品）研发工作的具体调度，自身参与 厨房产品研发，并对研发成果的推广运用情况进行督导、检查、考核、评估。 各酒店实体负责参与厨房产品（含新菜品）的研发，并对相关的研发成果做好 推广、运用。 第二章 新菜品研发外派学习管理 第五条 研发信息收集 （一）实体膳食部有关人员，通过阅读报纸、书刊，观看音像制品、网络查询，或异地参观、学习等方式，对相关信息进行搜集、整理、分析、提炼，确定有实用价值的信息。 （二）集团厨房研发组每季度组织各实体召开厨房研发工作会议，分析、汇总、探讨各种可用的研发信息。 第六条 研发外派学习方案的制定 集团厨房研发组根据收集到的信息拟定学习方案，明确学习目标、地点、外派人员、期限及费用预算，并上报集团领导审批。费用标准符合《蓝海酒店集团差旅费管理规定》。 第七条 外派前的准备 （一）外派学习前，厨房研发组组织外派人员召开准备工作会议，明确外派小组负责人、考察方式、途径及费用标准，强调各种注意事项。 （二）由集团厨