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2019年酒店餐厅培训模拟试题 　　 　　酒店餐厅培训考试题1 ? 　　 　　1、餐厅服务员应在展示盘左侧()处摆放面包、黄油盘。 ? 　　 　　A、6厘米B、8厘米C、10厘米D、12厘米 ? 　　 　　2、面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为() ? 　　 　　A、45~50厘米B、50~55厘米C、55~60厘米D、60~65厘米 ? 　　 　　3、黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为()。 ? 　　 　　A、35°B、40°C、45°D、50° ? 　　 　　4、西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖() ? 　　 　　A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米 ? 　　 　　5、西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的()。 ? 　　 　　A、左下方B、右下方C、左上方D、右上方 ? 　　 　　6、斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈()。 ? 　　 　　A、80°B、85°C、90°D、95° ? 　　 　　7、斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口()左右。 ? 　　 　　A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米 ? 　　 　　8、餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。 ? 　　 　　A、直观性B、直接性C、认知性D、认同性 ? 　　 　　9、餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的() ? 　　 　　A、认知率B、认同率C、认可率D、任选率 ? 　　 　　10、宾客使用的烟灰缸中如果存在()个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。 ? 　　 　　A、1B、2C、3D、4 ? 　　 　　酒店餐厅培训考试题2 ? 　　 　　1、托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为()。 ? 　　 　　A、80°B、85°C、90°D、95° ? 　　 　　2、圆台的台底或台架的高度一般为()。 ? 　　 　　A、70厘米B、75厘米C、80厘米D、85厘米 ? 　　 　　3、铺台布时，餐厅服务员应距餐台约()。 ? 　　 　　A、30厘米B、35厘米C、40厘米D、45厘米 ? 　　 　　4、牙签盅应摆在公用碟的()。 ? 　　 　　A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧 ? 　　 　　5、摆台围椅时应从()开始，按顺时针方向依次摆放。 ? 　　 　　A、第一主人处B、第一主宾处C、第二主人处D、第二主宾处 ? 　　 　　6、火柴摆放在烟缸上时应靠()。 ? 　　 　　A、桌心B、桌边C、桌边左侧D、桌边右侧 ? 　　 　　7、早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的()。 ? 　　 　　A、右前方B、左前方C、右后方D、左后方 ? 　　 　　8、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的()。 ? 　　 　　A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边 ? 　　 　　9、西餐摆台中，摆放金银器皿时应()。 ? 　　 　　A、使用专用工具B、专人摆放C、佩戴手套D、轻拿轻放 ? 　　 　　10、西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边()。 ? 　　 　　A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米 ? 　　 ? ?