南瓜毛毛虫面包的做法步骤.docxVIP

2019年南瓜毛毛虫面包的做法步骤 　　 篇一：毛毛虫面包的制作方法 ? 　　 毛毛虫面包制作方法 ? 　　 原料： ? 　　 主料：高筋面粉270克、奶粉10克 ? 　　 辅料：牛奶140克、酵母粉3克、鸡蛋30克 ? 　　 调料：色拉油20克、食盐2克、白砂糖50克、黄油40克、水35克 ? 　　 做法： ? 　　 1、用后油法将面团揉至光滑出膜 ? 　　 2、收圆放在面包机里基础发酵 ? 　　 3、发酵至二倍大时即发酵完成 ? 　　 4、取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟 ? 　　 5、面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断 ? 　　 搅拌小火煮沸 ? 　　 6、将高筋面粉加入，迅速搅匀关火 ? 　　 7、离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打 ? 　　 8、继续搅打直至面糊浓稠发白即可 ? 　　 9、将打好的面糊装入裱花袋中备用 ? 　　 10、面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形 ? 　　 11、翻面后整形成长方形，将底边压薄 ? 　　 12、从上往下卷起，卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形 ? 　　 13、依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵 ? 　　 14、发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上 ? 　　 15、放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可 ? 　　 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： ? 　　 1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10克左右做调整。 ? 　　 2、挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。 ? 　　 3、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。 ? 　　 篇二：毛毛虫面包做法 ? 　　 食材用料：豆沙馅100克干酵母1小勺(5ML)盐1/2小勺(2.5ML)高筋面粉120克低筋面粉30克白砂糖25克相克食物鸡蛋1大勺(15ML)相克食物奶粉6克水80克全蛋液适量菜谱做法：黄油15克1.面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克。内馅：豆沙馅100克。表面刷液：全蛋液适量。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。详细的手工揉面发酵步骤图点击这里查看2.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片?3.在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂 ? 　　 4.沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置?5.如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条?6.将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大?7.最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液?8.放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉菜谱小贴士：2、这款面包里我用到的豆沙馅是比较稀的水豆沙馅，所以可以用毛刷直接涂开。如果是比较稠的豆沙馅，就不能用毛刷了哈。3、面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。 ? 　　 篇三：可爱毛毛虫的制作步骤 ? 　　 可爱毛毛虫的制作步骤 ? 　　 可爱布偶头的形状已经出炉喽 ? 　　 肚子渐渐成型了 ? 　　 毛毛虫布偶自完成了 ? 　　 ? eight:150%;