酒吧新员工入职培训方案.pdf

酒吧新员工入职培训方案 一．酒吧的分类及定位。 （内容略） 二。酒吧意识 、 酒吧意识： 酒吧意识是指酒吧员工的言行举止应该有酒吧从业人 员的职业素质和风度。它主要包括以下几方面： 1、 服务意识：酒吧是服务性行业，好客是此行业的最基本特点， 服务是酒吧的灵魂与精华。虽然，酒吧划分几个不同的部门，工作职 责也多不一样，但每个部门的工作目的很清楚， 那就是为了服务宾客， 为了宾客的满意， 作为服务人员必须要了解宾客的需求， 特别是心理 需求： （1） 安全：怕被盗、火灾、被别人伤害等 （2） 卫生：酒吧卫生、服务人员的个人卫生、饮食（出品）卫生 等 （3） 尊敬：宾客是上帝，对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼貌 用语向客人打招呼 （4 ） 高效：宾客最怕的就是浪费时间和推三阻四 （5） 舒适。 所以说，美好的服务应该具备： 有礼仪、有礼貌、有效率和心甘情愿。 服务意识还包括：优质服务意识、全员服务意识和宾客至上意识。 2、 公关意识：包括对外推广意识（①推广自身的职业形象，每一 个员工都代表这酒吧的形象， 员工的形象就象酒吧的广告一样， 时刻 被宾客注视和关注。 所以说从这点上来说也是员工仪容仪表重要性的 体现；②推广酒吧的产品。 ）、对内协调合作意识和做好本职工作。 （熟 悉公司作出的各种营销方案以便及时为客人介绍进一步宣传） 3、 成本和效益意识：利润是酒吧赖以生存的基础，成本控制是我 们为自己创造发展的空间。 没有利润的酒吧不是一家好的酒吧， 只有 取得一定的经济效益， 酒吧才能得以生存和发展， 员工才会有一个好 的发展平台。 4、 标准意识：酒吧是个比较规范的行业，每个岗位都有自己的工 作程序。 只有遵守相关的标准，才能使复杂的系统简单化，使服务得 以持续化、程序化，使琐碎的工作制度化。 标准化是现代酒吧管理的 标志，优质服务的还应该在规范的基础上加上个性化服务。 （这其中 包括各部门的规章制度， 岗位职责和部门的工作流程以及部门之间的 协调管理）