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《生物工程设备》应试 任课老师：蒋介石、法海、黄晓明考试时间：十周周五十点 第一部分作业 第二部分考试可能内容 第一章绪论 一、生物工程 1.生物技术 生物技术（又称生物工艺学或生物工程）是应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂将物料进行加工，以提供产品或为社会服务的技术。 ★生物技术与其他学科的关系 2.生物技术的四大支柱 3.发酵工程（微生物工程） 1）发酵工程指利用微生物的特定性状，通过现代工程技术，在生物反应器中生产有用物质的一种技术。发酵对象包括传统的天然微生物和动物、植物细胞、重组细胞及基因工程菌等。 微生物发酵：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其初级代谢产物或次级代谢产物的过程。 根据耗氧情况分为厌氧发酵（酒精、乳酸、甘油、丙酸、丁酸等）或有氧发酵（如抗生素、氨基酸、核苷酸、酶制剂等）。 2）发酵工程在生物技术中的地位：发酵工程是生物技术产业化的基础和归宿，是生物工程四大支柱的核心。 eq \o\ac(○,1)基工与发工 基工原理（基因重组技术） 人为分离生物遗传物质（DNA）,并在体外进行切割、拼接和重组，然后导入某宿主细胞或个体内，从而改变它们的遗传品性或使新的遗传信息大量表达，获得相应基因产物（多肽或蛋白质），这种改造生物赋予其特殊功能的过程就称为基因工程。 基工在发工中的应用：基工育种、制药 eq \o\ac(○,2)细胞工程与发酵工程 细胞工程是应用细胞生物学和分子生物学方法，借助工程学的试验方法或技术，在细胞水平上研究改造生物遗传特性和生物学特性，以获得特定的细胞、细胞产品或新生物体的有关理论和技术方法的学科。根据研究对象不同可分为动物细胞工程、植物细胞工程和微生物细胞工程。 eq \o\ac(○,3)酶工程与发酵工程 酶工程是利用酶、细胞器所具有的特异催化功能，或对酶进行修饰改造，并借助生物反应器和工艺过程生产产品的一项技术。 3）发酵工程中的应用（微生物工业产品类型） 以微生物细胞、酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等胞内外酶）、代谢产物（初级、次级及异源产物）、生物转化或修饰化合物为产物及微生物特殊机能的利用（如湿法冶金、除境污染）。 二、生物反应过程 1.生物反应过程 生物反应过程是指利用生物催化剂从事生物技术产品的生产过程。 组成部分： （1）原料的预处理及培养基的制备 （2）生物催化剂的制备 （3）生物反应器及反应条件的选择 （4）产品的分离与纯化 辅助部分：生物催化剂——酶（酶反应过程）和细胞（发酵过程） 实验过程：菌种筛选→摇瓶试验→发酵罐试验 三、生物工程设备 按生产流程分： 1.原料前处理设备：如除杂、粉碎、输送、培养基制备（灭菌、液化、糖化）； 2.生物反应器：种子罐、发酵罐； 3.后处理设备：过滤、浓缩、干燥、结晶、蒸馏、离交、脱色、萃取等； 4.辅助生产设备：无菌空气系统、冷冻系统、水处理系统、蒸汽系统； 按专业性质分： 1.专业设备（如：发酵罐、种子罐等生物反应器）； 2.通用设备（如：泵、风机等）； 3.非标准设备：根据实际工艺需要定做的，无统一标准。 生物工程设备特点 a.常温、常压或低压操作； b.无菌操作，考滤死角的清除，保证不被污染； c.工艺要求，如：通气、搅拌、条件控制、补料； d.材料应保证耐受酸碱腐蚀。 生物工程设备基本要求 在满足工艺要求、保证产品质量和收得率的前提下，生产成本最低： a、强度和刚度； b、加工费用、运行费用； c、生产能力； d、设备利用率。 第二章　固体物料处理设备【注意名词解释】 一、固体物料筛选与分级设备 1.谷物原料粗选设备 （1）磁力除铁器——将夹杂在古物中的铁磁性物质去除，避免后续加工过程受到破坏。 ①固定式除铁装置：永磁溜管、永磁筒，平板式除铁器 ★★（2）永磁滚筒 结构：进料装置、滚筒、磁芯、机壳和传动装置。 磁铁滚筒构成：由转动的非磁性外筒和固定不动的磁铁芯组成。磁芯，永久磁铁和铁隔板按一定顺序排列成170°的圆弧形，安装在固定的轴上。 工作原理：原料进入永磁滚筒后，随非磁性外筒作圆周运动，当运动至图A点时，由于磁芯成170°扇形分布，磁性物质所受磁力不断减少（提供不了足够的向心力）作变加速离心运动而进入铁质收集盒；而无磁性的物料不受磁力而不再受向心力作用而沿该点切线方向作匀加速直线运动飞出，从而与物料分开实现除铁。 B、大麦粗选机 原理：由筛选与风选构成。 三层振动筛面孔径不断减小，先经进口吸风道除去轻杂质和灰尘，进入第一层筛面，除去大杂质，余下的进入第二层，筛去中等杂质，余下的进入第三层，小杂质穿过筛孔排出，麦粒作为筛上物排出，经出口吸风道再次吸除轻质杂质后流出机外。 2.谷物原料的精选设备 ★（1）滚筒精选机 目的：除杂粒，如草籽；除去伤残粒，避免发霉而染菌。 结构：滚筒、袋孔、绞