2018考研西医综合基础复习笔记：生物化学篇（3）.docxVIP

　　一级结构相似的多肽或蛋白质，其空间构象以及功能也相似。　　尿素或盐酸胍可破坏次级键　　β-巯基乙醇可破坏二硫键　　2、蛋白质空间结构是蛋白质特有性质和功能的结构基础。　　肌红蛋白只有三级结构的单链蛋白质，易与氧气结合，氧解离曲线呈直角双曲线。　　血红蛋白具有4个亚基组成的四级结构，可结合4分子氧。　　成人由两条α-肽链141个氨基酸残基和两条β-肽链146个氨基酸残基组成。　　在氧分压较低时，与氧气结合较难，氧解离曲线呈状曲线。　　因为第一个亚基与氧气结合以后，促进第二及第三个亚基与氧气的结合，当前三个亚基与氧气结合后，又大大促进第四个亚基与氧气结合，称正协同效应。　　结合氧后由紧张态变为松弛态。　　六、蛋白质的理化性质　　1、蛋白质的两性电离蛋白质两端的氨基和羧基及侧链中的某些基团，在一定的溶液条件下可解离成带负电荷或正电荷的基团。　　2、蛋白质的沉淀在适当条件下，蛋白质从溶液中析出的现象。　　包括　　丙酮沉淀，破坏水化层。　　也可用乙醇。　　盐析，将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，破坏在水溶液中的稳定因素电荷而沉淀。　　3、蛋白质变性在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。　　主要为二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。　　变性后，其溶解度降低，粘度增加，结晶能力消失