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2019年家庭菜谱大全范文 　　 篇一：菜谱_家常菜谱_菜谱大全(烧菜图片+方法) ? 　　 1.什锦炒面 ? 　　 【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜 ? 　　 【调料】蚝油老抽生抽盐 ? 　　 【做法】 ? 　　 一.先做准备工作： ? 　　 1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手； ? 　　 2.蒸好的面条用筷子抖散； ? 　　 3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错； ? 　　 5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止； ? 　　 6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些； ? 　　 二.接下来就可以炒面啦： ? 　　 1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜； ? 　　 2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色； ? 　　 3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻； ? 　　 4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀； ? 　　 6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。 ? 　　 2.红烧肉红烧肉的做法 ? 　　 材料：五花肉 ? 　　 调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片 ? 　　 做法： ? 　　 1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。 ? 　　 2.焯好的肉下锅煸出油脂。 ? 　　 3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。 ? 　　 4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。 ? 　　 5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。 ? 　　 3．什锦水果沙拉 ? 　　 DIY ? 　　 材料: ? 　　 莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。 ? 　　 配料: ? 　　 白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 ? 　　 制作: ? 　　 1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。 ? 　　 篇二：家常菜谱大全 ? 　　 咸菜黄瓜的做法 ? 　　 咸菜黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）咸菜黄瓜调料：A.盐一勺 ? 　　 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） ? 　　 咸菜黄瓜的做法：咸菜的做法 ? 　　 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 ? 　　 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 ? 　　 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 ? 　　 自制土豆饼（图解）原料：土豆、猪肉、盐、味精。做法：1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ? 　　 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ? 　　 3、入锅，用小火煎。 ? 　　 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 ? 　　 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 ? 　　 可乐鸡翅 ? 　　 材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。 ? 　　 调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； ? 　　 2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 ? 　　 家常豆腐 ? 　　 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 ? 　　 郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 ? 　　 做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 ? 　　 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 ? 　　 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 ?