第二十章蛋白质与核酸修改.pptVIP

第二节 氨基酸的物理性质与光谱性质 α-氨基酸都是无色晶体。因是在等电点成两性离子时结晶出来的，分子内有极强的静电引力，其熔点较相应的胺或羧酸高，通常在熔融时分解。 α-氨基酸都溶于水，在等电点时溶解度最小。由于具有两性离子的结构，一般难溶于非极性溶剂。 α-氨基酸光谱性质：IR：1720cm-1处不出现羧基的典型谱峰，在近1600 cm-1处有一羧酸负离子的吸收峰。在3100-2600 cm-1间有一强而宽的N-H伸缩吸收峰。 只有芳香族的苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸有紫外吸收峰 8.与茚三酮的反应 α-氨基酸在碱性溶液中，与茚三酮反应，生成蓝紫色物质，这是鉴定氨基酸的灵敏方法，此法还可以用于氨基酸的比色测定和纸上层析的显色和刑侦中的指纹显示。 α-卤代酸与过量的浓氨水作用，发生亲核取代反应，生成α-氨基酸。 3.部分水解法 氨基的保护 1.常用苄氧羰基，它与氨基相连时，在碱性溶液中稳定，在酸性溶液中易水解。 2.用叔丁氧羰基和对甲苯磺酰基 羧基的活化： 1.叠氮法 其它方法 1.固相法 2.酶促法 3.基因工程法 重要的多肽 1　谷胱甘肽 为动植物细胞中都含有的一种三肽，即δ-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸。它在生物体内的氧化还原中起重要的作用。 2.催产素 为脑垂体分泌的激素，具有促进子宫收缩和排乳作用，临床上用于减少产后出血。 3　胰岛素 是动物胰臓中分泌的一种