酱油中黄曲霉素B检测任务书.docVIP

酱油中黄曲霉素B1含量的检测 北 京 电 子 科 技 职 业 学 任 务 单 班级： 姓名： 组别：___ ________ 检测项目 酱油中黄曲霉素B1含量的检测 学习目标 了解酱油中黄曲霉素B1含量的国家标准；掌握黄曲霉素B1含量的检测方法 学习背景 在酱油加工生产过程中，真菌毒素很容易污染食品，黄曲霉毒素就是寄生曲霉和产毒的黄曲霉素产生的有毒次生代谢产物，其中以AFB1毒素最强，是强致癌物。为了保证酱油的质量，确保对人体的健康，因此要对食品中有毒有害物质进行检测。 某食品生产XX酱油，为了保证产品的质量，该企业的检验员要根据相应的检测标准，制定工作计划，完成黄曲霉素B1含量是否超标的检测工作，并将检测结果与国家标准进行比较，判断是否合格，提交检测报告。 学习任务 1.能独立阅读专业文献，获取有效信息。 2.学习黄曲霉毒素的相关知识。 3独立阅读专业文献，获取有效信息 4.能够规范进行薄层层析操作 5.会配制标准黄曲霉素B1标准溶液、展开剂等试剂 6.能按照国家操作标准进行操作，完成黄曲霉素B1的检测工作； 7.能对检测结果进行正确评价 学习要求 1.收集相应的检测标准资料 2.学生分组，明确工作任务。将学生分为4人一组，选定组长为模拟检测部经理，由“经理”安排其他人员工作任务。 3.理实一体化教学场所。 任务安排 时间 20 年 月 日 地点 实验楼 （） 人员分组 随机抽签分组，独立完成 北 京 电 子 科 技 职 业 学 院 信 息 单 班级： 姓名： 组别：_____ ______ 检测项目 酱油中黄曲霉素B1含量的检测 根据专业文献及相关资料，请你回答（40分钟）： 在国家食品质量标准中，酱油中黄曲霉素B1含量为多少？如何表示？ 如何制备薄层板？制备薄层板时要注意哪些问题？ 3. 描述黄曲霉素B1含量的检测原理 4.黄曲霉素毒素有多少种？测定酱油中黄曲霉素B1有什么意义？ 北 京 电 子 科 技 职 业 学 院 准 备 单 班级： 姓名： 小组组员： ___ _______ 检测项目 酱油中黄曲霉素B1含量的检测 人员分工 姓名 具体任务 备注 药品 名称 浓度 配制方法 仪器 名称 数量 规格 北 京 电 子 科 技 职 业 学 院 记 录 单 班级： 姓名： 组别： 检测项目 酱油中黄曲霉素B1含量的检测 一、根据国家标准，用框图写出测定酱油中黄曲霉素B1含量的程序。 二、实验结果记录 基本信息 样品名称 样品编号 检测项目 检测日期 检测依据 检测方法 检测环境 温度 湿度 检测数据 标准溶液 标液浓度 样品展开斑点 1 2 3 标准样品 样品用量 比移值值 样品分离度R 结果计算 计算公式 检测结果 检测人 复核人 年 月 日 三、注意事项 北 京 电 子 科 技 职 业 学 院 教师评价表 考核项目 考核内容 评价依据 评分标准 过程考核 独立完成规定的学习任务，具备一定的工作方法 教师检查信息单填写 10 工作前做好相应准备工作 教师观察记录表 5 实验实施方案设计能力 检查学生方案设计 10 正确执行实验室安全操作规范 观察学生实验操作 10 完成黄曲霉素B1的检测工作 观察学生工作过程 10 正确填写工作记录 检查记录单 10 正确回答课堂提问 回答问题的准确性 5 实验结果汇报 实验报告或PPT汇报 20 遵守学习纪律，端正学习态度 教师观察学生学习过程 5 职业 素养 有良好的安全环保、节约意识 实验废液的处理和试剂用量是否合理 5 团结和协作能力 小组讨论及咨询记录 5 能够正确记录工作全部过程 资料的整理和原始数据的记录 5 合计 100