餐饮现场管理体系.pdf

餐饮 4D 现场管理体系 酒店 餐饮业 有许多管理体系，但是目前最受业内关注的就属于 4D 现 场管理体系了。 4D 管理，是在日本的 5S 管理、香港的 5 常管理法的 基础上演变出来的中国式“ 4D 管理”，又称为卓越现场管理法。本 资料介绍了关于 4D现场管理体系的定义和做法，供参考！ 4D 管理具体是什么意思呢？酒店业 餐饮 业提供的“ 4D 现场管理 体系”就具体指的是什么？“ 4D 管理”就现场管理中要做到的“四 个到位”。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。 1D—整理到位 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低 程度，将非必需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3. 清除不需要物品。 4. 调查需要物品的使用