高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质名师课件.pptVIP

2.（2017·河南郑州二检）科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，一段时间后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列叙述正确的是（　　） A.由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性 B.该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构 C.这个实验证明结构并不一定决定功能 D.这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的 解析　用巯基乙醇和尿素处理，可以将牛胰核糖核酸酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构，说明因破坏了蛋白质的空间结构而导致该酶失活，而不是破坏了蛋白质中的肽键使该酶失活，A错误；去折叠的无任何活性的无规则卷曲结构的氨基酸序列未改变，将其放在生理缓冲溶液中一段时间，酶活性可以恢复，说明蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的功能，B正确；这个实验证明了蛋白质的结构决定其功能，C错误；这个实验说明外界环境可以影响蛋白质的结构，D错误。 答案　B 几种常考蛋白质的分布和功能 此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下： 名称 分布 功能 绝大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用 载体蛋白 细胞膜 运输某些物质如离子、氨基酸等 某些激素（如生长激素、胰岛素） 内环境中 调节生命活动 抗体、淋巴因子 内环境中 免疫作用 血红蛋白 红细胞内 主要运输O2和部分CO2 糖蛋白（受体蛋白）等 细胞膜表面 保护、润滑、识别等作用 结构蛋白 细胞膜、肌纤维等 构成细胞和生物体的成分 1.（2017·经典高考题）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　） A.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 个肽键 B.蛋白质是由2 条或2 条以上多肽链构成的 C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 蛋白质的相关计算 解析　环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有8 个肽键，A正确；肽链盘曲折叠形成的具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可含有一条肽链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，主要破坏的是氢键等化学键，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，C错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可发生反应，D错误。 答案　A 2.（2017·山东师大附中一模，12）某五十肽中有丙氨酸（R基为—CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（　　） A.肽键数目减少4个 B.氨基和羧基分别增加4个 C.氢原子数目增加8个 D.氧原子数目增加2个 解析　题述五十肽脱掉其中的2个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因此肽键数目减少4个，A正确；断裂四个肽键，即水解形成4个氨基和4个羧基，B正确；脱掉丙氨酸的过程需要4个水分子参与水解，所以氢原子数目增加8个，氧原子数目增加4个，C正确，D错误。 答案　D 1.蛋白质变性 （1）强酸、强碱、高温等剧烈条件引起的蛋白质变性不可逆，蛋白质空间结构遭到破坏，即使恢复到适宜条件其理化性质和生物活性也不会恢复。 （2）蛋清中加入食盐会使蛋白质析出，兑水后析出的蛋白质溶解，此过程被称为盐析。盐析、低温均不会破坏蛋白质的空间结构，条件改变（适宜）后，蛋白质的理化性质和生物活性即可恢复，这也是蛋白质类疫苗、抗体、酶等往往低温保存的原因。 2.一些功能物质是否为蛋白质的判断 一些功能物质的化学本质如下：①绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。②抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如下图所示： 易错·防范清零 [易错清零] 易错点1　不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因 点拨　（1）不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA（基因或遗传信息）的特异性。 （2）同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是“基因的选择性表达”。 易错点2　对高温使蛋白质变性理解不透 点拨　高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽键盘曲折叠形成的空间结构。 易错点3　误认为脱去水的相对分子质量，就是氨基酸合成多肽时减少的相对分子质量。 点拨　计算蛋白质相对分子质量时，要考虑“二硫键”的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 易错点4　忽视环肽的“首尾相接”问题 点拨　若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 环状多肽主链中无游离氨基和