《食品标准与法规》教学大纲.docVIP

PAGE PAGE 1 《食品标准与法规》教学大纲 一、课程简介 食品标准水平决定食品质量与安全性的高低，食品质量与安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。党中央、国务院历来高度重视食品安全，近几年来一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场经济秩序的重点，采取了一系列措施加强食品安全工作，取得了显著成效。以食品标准为准绳和以食品法律法规为支撑是提升现代食品工业的一项战略举措。 本课程主要介绍食品的标准和标准化，以及国内外食品标准和相关的法律法规体系，通过学习能够了解和掌握国内外法律法规的知识，能对现实中的案例进行分析和判断。 二、教学目标及任务 食品标准与法规是食品科学与工程和生物工程专业的选修课程，是研究食品与农产品生产加工、贮运、销售和配送等全过程的法律法规、标准和合格评定程序的一门综合性学科。通过本课程的学习使学生掌握食品标准、标准化、法规、认证等的基本概念，制定我国食品标准和法律法 规的方法，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系、标准体系，食品质量管理体系、食 品认证程序和要求等，并能够根据所学具有分析和处理食品违标违法事件的基本能力。 三、理论教学安排及学时分配 序号 章名 学时 授课方式 授课手段 1 第一章 绪论 2 讲授 多媒体 2 第二章