果蔬加工工艺学课件PPT.pptVIP

果蔬加工工艺学 ; 绪 论 一、果蔬加工的有关概念 二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状 三、我国发展果蔬加工业的重要意义 四、果蔬加工业的国外发展趋势 五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题 六、我国果蔬加工业的发展目标及关键领域 ;一、果蔬加工的有关概念 ;一、果蔬加工的有关概念 ;二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状; 改革开放以后，特别是1985年改革果品流通体制以来，我国水果业持续发展，1993年以来就成为世界第—水果生产大国，2002年水果种植面积达到1.3亿亩，水果产量达到6509万吨。分别占世界总量的19%和14%，其中苹果和梨的产量居世界第—位，柑橘产量仅次于巴西和美国，名列第三位。 ;1、水果的产量、质量;二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状; 存在问题：果实大小不一，果形不正，果面粗糙，色泽不好，肉质发面味淡，香气不足。;二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状;（1）蔬菜的产量; 1980年中国蔬菜播种面积310万公顷，总产量8062.6万吨，人均不足80千克。经过20多年的快速发展，到2002年蔬菜播种面积已经扩大到1728万公顷，是1980年的5.6倍，平均年增长21％：总产量增加到5.2亿吨，产量净增4.4亿吨，平均增长达25％；人均蔬菜占有量是世界平均水平（10 5k g／人、年）的3倍。 ;（1）蔬菜的产