食品加工学(1)-概述201402.pptVIP

1. 建设符合食品GMP要求的生产车间; 2. 装备了技术含量较高的食品加工设备； 3. 工厂进行HACCP和ISO9002的认证； 4. 食品包装有较大改进和提高: 气调、真空、速冻包装； 5. 建立全过程食品的品质控制； 6. 绿色食品和安全、卫生、优质食品的推行； 7. 食品的科学研究和产品开发能力有了教大提高； 8. 食品冷藏链的建立和加强； 9. 食品标准化和食品质量监测网络化的建立； 10.超市、大卖场的快速发展与家用冰箱普及使食品生产及销售质量得到保证; 11. 教育和培训得到重视，行业人员结构和素质得到了改善和提高。 食品加工业的发展与技术进步 中国食品加工业的发展 中国已经成为世界贸易组织（World Trade Organization, WTO)正式成员。WTO的游戏规则，对于中国食品加工业来说，是一次新的挑战，同时也是一次提升行业进步、做大做强食品行业很好的发展机遇； 中国食品加工业必将有很大发展, 在新一轮的发展阶段，要努力提高食品加工的附加值，充分重视国内外两个市场范畴，这是当今中国食品行业必须面对的新课题。 突破资源局限，即充分利用主要的8种资源--市场、产品、原料、标准、技术、信息、人才、资金, 高起点发展我国食品加工业; 实施以国际标准的产品技术来开拓市场的发展战略，充分发挥和提升现有工厂的生产经营能力. 四、食品加工学的课