食品的一般成分分析.ppt

（1） 原理 氯仿-甲醇提取法的原理是将试样分散于氯仿-甲醇混合液中，于水浴上轻微沸腾，氯仿-甲醇混合液与一定的水分形成提取脂类的有效溶剂，在使试样组织中结合态脂类游离出来的同时与磷脂等极性脂类的亲合性增大，从而有效地提取出全部脂类。再经过滤，除去非脂成分，然后回收溶剂，对于残留脂类要用石油醚提取，定量。 ①?? 具塞三角瓶 ②?? 电热恒温水浴：50-1000C ③???提取装置 ④? 布氏漏斗：11G-3，过滤板直径40mm，容量60~100mL ⑤??具塞离心管 ⑥??离心机：3000r/min。 (2)? 仪器 （3）试剂 ①? 氯仿：97%（体积分数）以上。 ②? 甲醇：96%（体积分数）以上。 ?③ 氯仿甲醇混合液：按2：1体积比混合。 ④? 石油醚。 ⑤ 无水硫酸钠：以120~1350C干燥1~2h。 （4）? 操作步骤 　①? 提取 准确称取均匀样品5g于具塞三角瓶内（高水分食品可加适量硅藻土使其分散），加入60mL氯仿-甲醇混合液（对于干燥食品，可加入2~3mL水）。连接提取装置，于650C水浴中，由轻微沸腾开始，加热1h进行提取。 　②　?回收溶剂 提取结束后,取下三角瓶,用布氏漏斗过滤,滤液用另一具塞三角瓶收集,用氯仿-甲醇混合液洗涤烧瓶\滤器及滤器中的试样残渣,洗涤液并入