营养与健康解读【中国居民膳食指南】.ppt

水的安全——3亿人饮不安全水。 水的营养——天然水提供大量矿物质 人工制造苏打水事实上会消耗体内矿 物质。 饮用瓶装水、纯净水、蒸馏水会除去 很多矿物质。 * ppt课件 九、如饮酒应限量  无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。 若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。 * ppt课件 十、吃新鲜卫生的食物 一个健康人一生需要从自然界摄取大约60吨食物水和饮料。 吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病，实现食品安全的根本保证。正确采购，合理储藏，科学烹调加工过程。 * ppt课件 中国膳食结构变迁结果 低脂肪、低能量密度、高碳水化合物、高膳 食纤维 高脂肪、高能量密度、低膳食纤维 中国传统饮食 高脂高能量饮食 * ppt课件 国人十大死因 癌症、心脏疾患、脑血管疾患、糖尿病、事故伤害、肾炎与肾症候群及肾变性病、肺炎、自杀、慢性肝病及肝硬化、高血压。 * ppt课件 进入工业化社会以来，疾病谱、死亡谱、人口谱、健康谱已发生明显的变化。 100年前，约40％死于传染病，而今只占＜1％。 1900年，死于流感、肺炎、结核、胃肠疾病占全部死亡的三分之一。 而今全世界心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、意外死亡占全部死亡的75％以上。 * ppt课件 2004年10月12日卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。 调查结果显示，最近七年我国城乡居民的膳食、营养有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但营养缺乏与营养失衡依然存在，慢性非传染性疾病患病率迅速上升。 * ppt课件 18岁以上居民患病率 高血压 18.8％ 1.6亿↑ 上升31％ （与1991年相比） 糖尿病 2.6％ 2000多万 超重 22.8％ 10亿 肥胖 7.1％ 3亿 大城市 成人超重率30.0 ％ 上升39％ （与1992年资料相比） 肥胖12.3％ 上升97％ 儿童肥胖率8.1％ 血脂异常 18.6％ 1.6亿 * ppt课件 中国居民平衡膳食宝塔 * ppt课件 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。 一般成年人每天摄入250g－400g为宜。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。 食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质。 谷类为主是平衡膳食的基本保证。 粗细搭配有利于合理摄取营养素。 * ppt课件 1982年－2002年城乡居民谷类食物消费量 克/标准人日 薯类及杂粮逐年降低，农村下降更为明显，米面无明显变化 城市 农村 525 451 398 759 594 471 217 218 24 66 223 165 17 46 218 132 16 32 217 177 137 228 256 189 41 108 248 141 26 56 0 100 200 300 400 500 600 700 800 1982年 1992年 2002年 1982年 1992年 2002年 薯类 杂粮 面 米 * ppt课件 克/天 中国居民饮食结构变迁 －中国居民2002年营养与健康状况调查报告 粮谷类食物摄入量逐年减少 * ppt课件 人体必需的营养素 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素：矿物质（常量与微量元素）、维生素（脂溶性和水溶性维生素） 其他膳食成分：膳食纤维、水、植物化学物 * ppt课件 WHO推荐的适宜膳食能量构成是： 来自碳水化合物的能量为55