生物技术概论4酶工程.pptxVIP

第四章 酶 工 程;第一节 酶工程概述 一、酶及酶工程的概念 （一）酶 1．酶的定义 酶是具有生物催化功能的生物大分子。按照其化学组成，可以分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）两大类别。蛋白类酶主要是由蛋白质组成，核酸类酶主要由核酸（RNA）组成。 目前已发现的酶有7000种以上。;2．酶的特性 （1）催化作用的专一性强 （2）催化作用的效率高 （3）催化作用的条件温和 3．酶的分类和命名 国际生物化学与分子生物学联合会酶学委员会根据酶催化反应的类型将酶分为六大类，并提出酶的命名法。酶的六大类分别是氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶或连接酶。;（二）酶工程 狭义的酶工程是指在一定的生物反应器中，利用酶的催化作用，将相应的原料转化成有用物质的技术； 广义的酶工程是指研究酶的生产和应用的一门技术性学科，它包括酶的发酵生产、酶的固定化、酶的化学修饰、酶反应器和酶的应用等方面内容。;二、酶的发展历程 1833年 1896年 1913年 1926年 1960年 1965年 1982年 20多年来，新发现的核酸类酶越来越多。;第二节 酶的发酵生产 微生物作为酶生产的主要来源有以下优点： ①微生物生长繁殖快，产量高； ②微生物培养方法简单，生产原料大多为农副产品，来源丰富，价格低廉，机械化程度高，经济效益高； ③微生物菌株种类繁多，酶的品种齐全； ④微生物具有较强的适应性