酒店六常管理知识讲解.pptVIP

酒店“六常管理法”;目录;常分类; 分类前后对比;分类前后对比;常整理;整理前后对比;常清洁;常清洁后的效果;常维护;常规范;规范的物品摆放;常教育;六常法由来;;早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。 ;日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有跨国大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。 近年，日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。 ;但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以，在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育;5S与六常对比;A1 颜色管理及目视管理;A1--颜色管理及目视管理;;;名 妈 生 码 家;;;B 电线/电掣/总掣安全处理 ;;;;C1 标准手册及档案;楼面部一套文档; ;D1清洁标准机制 （之一）清洁工具存放;;;;E1 先进先出或保质期 （食物类）;;;;;;;厨房备货“货架”;;;;;工程资料与记录也要规范位置留存。;;;持续改善 不断进步;谢谢大家！