现代饭店管理概论第4章 饭店业等级制度.pptVIP

SECURITY * * * * * * * 学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 第四章 通过本章学习，要求学生了解饭店业实施等级制度的目的与作用，以及国际上采用的饭店等级制度与表示方法，熟悉国外饭店业等级制度；掌握中国饭店业星级标准体系。 饭店业等级制度 饭店业等级制度概述 第四章 第一节 一、饭店业实施等级制度的目的与作用 （一）维护饭店宾客的权益 （二）便于行业的管理和监督 （三）有利于促进饭店业的发展 二、饭店分级方法 （一）星级制 （二）字母表示法 （三）数字表示法 饭店业等级制度概述 第四章 第一节 三、国外饭店业等级制度 （一）美国饭店的等级制度 1．美孚旅行指南饭店评定体系 2．美国汽车协会（AAA）饭店评定体系 （二）欧洲饭店的等级制度 1．米其林红色指南体系 2．英国汽车协会体系 中国饭店业星级制度 第四章 第二节 一、中国饭店业星级制度的沿革 （一）起步阶段 1987年～1992年为起步阶段。 （二）上台阶阶段 1993年～1997年，星级标准上台阶。 （三）大发展阶段 1998年～2002年为大发展阶段。 （四）技术调整阶段 2003～2010年为技术调整阶段。 （五）多元发展阶段 近年来，我国星级饭店已形成庞大的产业规模 中国饭店业星级制度 第四章 第二节 二、中国饭店业星级标准体系 （一）饭店星级的划分与评定