第12章疾病与营养.pptVIP

第十二章 营养与疾病 12.1 营养与免疫 12.2 营养与心血管和脑血管病 12.3 营养与癌症 12.4 营养与衰老 12.5 营养与骨质疏松 12.6 营养与糖尿病 12.7 营养与肥胖症 讲究营养的目的 人们讲究营养的目的就是为了使机体健康。 合理的营养可提高人体的免疫力，增强体质，减少疾病的发生，可促进人体生长发育，延缓衰老。 若营养不当则可能导致某些疾病。如：肥胖症、冠心病、癌症等，皆与营养有密切的关系。 如何通过合理调整膳食中的食物结构，培养良好的饮食习惯，提高营养质量，防止疾病发生，便成为营养学研究的热门课题。 12.1 营养与免疫 一.免疫基本知识 免疫:是机体识别“自身”与“非己”抗原、维持机体内外环境平衡的一种生理学反应。 免疫的基本特征: 1、识别自身和非自身 2、特异性 ：能识别非自身物质间的微小差异， 如：同分异构体、旋光性等 3、免疫记忆：有初次应答、再次应答。再次应答产生的抗体更多、更快、反应更强烈。 如：传染病康复后或疫苗免疫后，能获得长期免疫力 免疫的三大功能 1.免疫器官 中枢免疫器官：各类免疫细胞发生、分化和成熟的场所。 外周免疫器官：淋巴细胞定居、增殖及产生免疫应答的场所。 2.免疫细胞：参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞 3.细胞因子 与免疫有关的小分子多肽和糖蛋白 (1)白细