第2章3蛋白质的结构.pptVIP

;2.3.1蛋白质的一级结构;有些蛋白质不是简单的一条肽链，而是由2条或2条以上肽链组成的，肽链之间通过二硫键连接起来，还有的在一条肽链内部形成二硫键。 ; 2.3.2蛋白质的空间结构 ;构象和构型的概念有根本的区别。构型（configuration）是指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向。一个碳原子与四个不同的基团相连时，只可能有两种不同的空间排列，这两种不同的空间排列称为不同的构型。构型的改变涉及共价键的形成和破坏。;2）多肽主链折叠的空间限制 多肽链的共价主链上所有的α-碳原子都参与形成单键，从理论上讲，一个多肽主链能有无限多种构象。 目前已知，一个蛋白质的多肽链在生物体内只有一种或很少几种构象，且相当稳定，这种构象称天然构象，此时蛋白质具有生物活性，这一事实说明：天然蛋白质主链上的单键并不能自由旋转。 ; 2. 稳定蛋白质三维结构的作用力;; 键 能 肽键 二硫键 离子键 氢键 疏水键 范德华力 ; 3.蛋白质的二级结构 ;蛋白质主链的折叠产生由氢键维系的有规则的构象，称为二级结构。下面介绍几种常见的二级结构元件：α-螺旋、β折叠片、β转角和无规卷曲等。 ;一、α螺旋(α—helix) ;1. α螺旋的结构特点;(3) 相邻螺圈之间形成氢键，氢键的取向几乎与螺旋轴平行。从N—末端出发，氢