现代饭店管理概论第11章 饭店设备管理.pptVIP

SECURITY * * * * * * * * * * * * 学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 第十一章 通过对本章的学习，使学生了解饭店设备管理的重要性和意义，理解和认识饭店设备系统的构成，掌握饭店设备管理的基本原理、方法和过程。 饭店设备管理 饭店设备管理概述 第十一章 第一节 一、饭店设备管理的概念 (一)饭店设备 饭店设备是饭店在对客人的服务提供过程中长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等技术装备的总称。 (二)饭店设备管理 所谓饭店设备管理就是饭店全体员工在设备服务目标和效益目标指导下，运用科学的管理方法对各种设备系统从选购、安装、使用、维护保养、更新改造，直至报废的全过程管理活动。 饭店设备管理概述 第十一章 第一节 二、饭店设备管理的意义和任务 (一) 饭店设备管理意义 1. 是饭店提供服务活动的基本条件 2. 是提高饭店服务质量的重要保证 3. 是提高饭店经济效益的重要手段 （二）饭店设备管理的任务 1. 保证设备正常运行 2. 提高设备先进程度 3. 发挥设备的最大效能 4．取得良好的投资效益 饭店设备管理概述 第十一章 第一节 三、饭店设备管理的主体 （一）设备部是饭店设备管理的主导部门 （二）饭店高层管理者是设备管理的实施者和决策者 （三）饭店各部门都有设备管理职责 （四）员工参与设备管理 饭店设备管理概述 第