第三章 药用藻类植物.docVIP

第三章 药用藻类植物 藻类植物约有3万种，广布于全世界。分为蓝藻门、裸藻门、绿藻门、轮藻门、金藻门、甲藻门、红藻门和褐藻门共八个门。 主要特点： 1、植物体构造简单，无根茎叶的分化。 2、植物体类型多样，有单细胞的（如小球藻、衣藻、原球藻）；有多细胞呈丝状的（如水绵）；有多细胞呈叶状的（如海带）；有多细胞呈树状的（如马尾藻、海蒿子、石花菜）。 3、含光合色素，能进行光合作用，为自养生物。 4、生殖方式有无性和有性两种。 5、大多生活于淡水或海水中，少数生活于潮湿的土壤、树皮或石头上。 一、发菜 二、小球藻 三、石莼 四、紫菜 五、海带 一、发菜（蓝藻门，念珠藻属） 发菜为我国西北地区可供食用的蓝藻，主要产于宁夏、甘肃、青海、内蒙等省区。在内蒙古，每年11月至翌年5月，为发菜的主要采收季节。 是一种野生藻类植物，贴地生长在沙漠植物的下面，俗称地毛。黑色，形状细长如人发（故又叫“发菜”），由许多圆球形细胞组成，形如念珠，外面上一个共同的胶质鞘。 发菜的营养价值很高，蛋白质、热量、钙、铁的含量与其它食品相比都要高出许多。 性味甘凉，有利尿、化痰止咳、化瘀解毒、排除人体内有害之物的功效。 发菜谐音“发财”，取其吉利，是馈赠亲友的珍品，深受港澳同胞和华侨的欢迎。 二、小球藻（绿藻门，卵孢藻科） 绿藻门是藻类植物中最大的一门,约有430属,6700种。分布很广，以淡水中为最多，流水和静水中都可见到。陆地上的阴湿处和海水中也有绿藻生长，有的和真菌共生形成地衣。 小球藻藻体为单细胞，球形或椭圆形，直径仅数微米。无鞭毛，浮游生活。叶绿体杯形，或为弯的板片状。造粉核有或无，因种而异。繁殖时，原生质体分裂数次，生成2、4、8或16个不动孢子；因孢子的形态与母细胞相似，故称“似亲孢子”。 种类较多。多生长于淡水中，少数生于海洋中。性喜温暖，繁殖迅速，可大量培养。 成分：蛋白质（最高达50%，蛋白质中含有20多种氨基酸，包括人体必需氨基酸），脂肪（约5%），维生素C、B12，小球藻素（一种抗生素）。 呈碱性（碱性食品之王）；蛋白质含量高（水上鸡蛋）；人体必需氨基酸：人体必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食行中补充的氨基酸。共有８种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。 医药用途：治疗水肿、贫血、肝炎、神经衰弱、肠炎。 宇航中的理想食粮。利用小球藻光合作用时释放氧、吸收二氧化碳，解决宇航中氧的供应。因它繁殖快，又易于控制，为良好的研究材料。 小球藻为世界上公认的健康食品，全世界微藻产业中产量最多的品种之一，在日本保健品中连续十年销量第一。 三、石莼（海白菜，绿藻门） 个体较大的多细胞绿藻，常见于海边的礁石上。 主产于浙江至海南岛屿沿海。 藻体由二层细胞构成，膜状，黄绿色，边缘波状，基部有多细胞的固着器。无性生殖与有性生殖交替进行。 性味功效：咸寒。具有软坚散结，清热祛痰，利水解毒。 用途：治疗便秘、咳嗽、水肿等。 四、紫菜（红藻门，红毛菜科） 红藻门约558属，3740余种，绝大数生活于海水，固着于岩石等物体上。 紫菜广泛分布于世界温带和亚热带沿海，约45种。中国有12种，常见种有：圆紫菜、坛紫菜、长紫菜、甘紫菜等 。 紫菜藻体为薄膜状，一般是由1层细胞组成，色紫红、紫褐或带蓝绿，以其基部细胞向下延伸的假根丝固着在生长基质上。体形及其大小、色泽等常因种类、生态条件、生活环境和季节的不同而不同。 生活史中具有叶状体和丝状体二个阶段。 紫菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，牛磺酸纤维多糖类不饱和脂肪酸，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。 全藻药用，具清热利水，软坚补肾的作用。可用于防治动脉硬化、高血压、癌症等。 我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂；患肺病吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。 ?紫菜鱼卷 主料：紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克 配料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙，咸蛋黄。 做法 1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。 2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。 3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。 4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后卷成条状。 5、把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。 十五种美食调出女人好身材1.紫菜：蕴含丰富纤维素及矿物，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。2.芝麻：芝麻的「亚麻仁油酸」可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，可减肥。3.香蕉：卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥理想食品。4.苹果：苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减