现代饭店管理第5章人力资源管理.pptVIP

（3）津贴 也称为附加工资或附加补助，是指员工在艰苦或特殊的条件下进行工作，饭店给员工以额外的经济上补偿。 第5章人力资源管理 一 、饭店人力资源管理内涵 1、什么是人力资源？ 通俗地说，就是指人，指那些有正常智力、体力、能力并能够从事各种工作的劳动者。 2、人力资源有哪些特性？ 生物性 能动性 智能性 时效性 可再生性 个体差异性 3、什么是饭店人力资源？ 饭店人力资源，是指能够推动饭店经营管理活动，并能取得管理成效的劳动者的能力总和。特指饭店内部全体员工。 4、什么是饭店人力资源管理？ 是指合理运用“计划、组织、指挥、控制”的管理职能，对饭店全体员工进行有效的培养与开发、利用与激励的管理活动过程。 人力资源管理，主要体现在“求才、用才、育才、激才和留才”等方面。 体现在“人本”和“心本”方面 （1）饭店人力资源管理特征 具有全员性的特征 突出动态性特征 寓于科学性特征 （2）饭店人力资源管理要求 侧重员工综合素质的培养 提高员工实践操作效率 鼓励员工“主动做事、乐于做事、成就 事业” 薪酬管理与绩效管理 （3）饭店人力资源管理内容 人力规划与职位分析 员工招聘与员工培训 职业生涯管理与劳动关系管理 二、员工招聘与员工培训 〔饭店员工招聘〕 1、招聘的原则 公开招聘