现代饭店管理概论第7章 饭店业从业人员.pptVIP

SECURITY * * * * * * * * * * * * 学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 第七章 通过本章学习，要求学生掌握饭店职业经理人的概念和特征，熟悉饭店业职业经理人的角色定位；理解饭店业职业经理的心智模式；掌握饭店业职业经理人的职业能力。 第7章 饭店业从业人员 饭店业的从业人员的职业素质 第七章 第一节 一、饭店业的职业选择 饭店业有很多岗位和职业选择。无论是在独立饭店还是连锁集团的饭店，无论是在国有还是合资或外资性质的饭店，饭店业的从业人员可以从事的工作，包括营销和销售、客房管理、房务、烹饪、工程、餐厅管理、菜单设计、保安、财务、食品技术、预测和计划、电脑技术（管理信息系统）、康体、娱乐及客户关系等。另外，从业人员对生活地选择余地也很大，可以选择城市或郊区甚至乡村，可以选择国内或者世界其它地区。其它行业都不能提供如此多样化的职业机会。 除饭店的总经理这样的高层管理岗位外，饭店业从业人员还可以在另外一些领域内发挥才能。比如，餐饮部、客房管理、宴会部、营销和销售部、人力资源部、财务部、工程部、管理信息系统部等。 饭店业的从业人员的职业素质 第七章 第一节 二、饭店业从业人员的职业素质 （一）职业素质 职业素质是指从业者在一定生理和心理条件基础上，通过教育培训、职业实践、自我修炼等途径形成和发展起来的，在职业活动中起决定性作用